https://www.liveinternet.ru...515331463/

Polpettine alla romagnola — типичное блюдо региона Эмилия-Романья. Сейчас в это трудно поверить, но Италия продолжительный период времени, вплоть до 60-х годов, являлась очень бедной страной. Именно в этот период, в кулинарных блокнотах итальянских домохозяек появляется множество рецептов экономных блюд. В ход шло всё, что было под рукой и из чего можно было бы приготовить ещё одно блюдо на обед или ужин.



Ингредиенты:

Для приготовления фарша можно использовать остатки варёного мяса, сыро-варёной ветчины, колбасы, сосиски.

Мясной фарш говяжий — 300 г,
Фарш свиной\куриный — 200 г,
Колбаса, ветчина, варёное мясо — чем располагаете,
Сыр пармезан — 100 г,
Картофель —1 шт.,
Яйцо — 1 шт.,
Изюм — горсть,
Кедровые орешки — горсть,
Петрушка — пучок,
Чеснок — 2 зубчика,
Соль, перец — по вкусу,
Панировочные сухари,
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Очистите картофель, порежьте на крупные кусочки и сварите до готовности.
Тем временем приготовьте фарш.
Для этого подготовленные вами продукты кусочки колбасы, сосиски, вареная ветчина и др. проверните через мясорубку или порубите в миксере.
Мелко нарежьте листочки петрушки и изюм.
Порубите очищенные зубчики чеснока.
Натрите сыр.
Разомните тщательно отварной картофель с небольшим количеством воды до консистенции пюре.
В глубокую посуду выложите сырой фарш и все подготовленные ингредиенты.
Добавьте кедровые орешки и яйцо.
Посолите и поперчите по вкусу.
Тщательно всё перемешайте до получения однородной массы, если получившийся фарш покажется слишком сухим, добавьте в него воду.
Отбейте фарш для приобретения лучшей однородности и эластичности.
Смоченными водой руками, из полученного фарша сформируйте котлетки круглой формы, типа тефтелей.
Обваляйте их в панировочных сухарях.
На сковородку налейте достаточное количество масла и дайте ему хорошо разогреться.
Обжарьте котлетки до готовности, переворачивая, до обретения ими румяной хрустящей корочки с обеих сторон.
Подавайте горячими с гарниром или зелёным салатом.

Приятного аппетита!