Для жарки используется панировка или кляр. Большинство кулинаров сходятся во мнении, что второй вариант более выгоден. Судите сами: кляр не дает рыбе контактировать с маслом и впитывать лишний жир, при этом рыба пропитывается вкусом кляра и готовится в своем соку. То есть получается очень нежной и сочной внутри. 

Кроме того, жидкое тесто в процессе готовки придает объем блюду и делает его более сытным. 
Сегодня готовы поделиться семью удачными комбинациями продуктов для вкусного кляра. Все рецепты простые и быстрые.

Сырный кляр для рыбы 

Ингредиенты: 
- майонез - 3 ст. л. 
- яйцо куриное - 4 шт.
- сыр твёрдый - 100 гр.

Приготовление:  
1. Слегка взбейте яйца с майонезом, добавьте тертый на средней терке сыр. 
2. Посолите, поперчите, всыпьте муку и тщательно перемешайте. 

Картофельный кляр для рыбы 

Ингредиенты: 
- картофель - 3 шт.
- яйцо куриное - 1 шт.
- мука пшеничная - 2 ст. л. 
- соль - по вкусу 

Приготовление:  
1. Картофель натрите на крупной терке. 
2. Добавьте в получившуюся массу яйцо, муку и соль. 
3. Хорошенько перемешайте. 

Кляр по-китайски для красной рыбы 

Ингредиенты:  
- яйцо куриное - 1 шт.
- крахмал кукурузный - 2 ст. л. 
- соль - по вкусу 
- специи - по вкусу 

Приготовление: 
1. Яйцо взбейте с солью и специями, добавьте крахмал. 
2. Тщательно перемешайте. 
3. Кусочки рыбного филе в этом кляре рекомендуется жарить на очень сильном огне. 

P. S. Кстати, этот кляр хорошо подходит и для приготовления маринованных куриных крылышек. 

Кляр на пиве 

Ингредиенты: 
- яйцо куриное - 3 шт.
- мука пшеничная - 200 гр.
- пиво тёмное - 200 мл.
- соль - 0,3 ч. л. 

Приготовление:  
1. Отделите белки от желтков. 
2. Желтки смешайте с пивом и мукой. 
3. Белки взбейте в крепкую пену и введите в смесь с мукой и желтками. 4. Аккуратно перемешайте. 

Кляр на минералке 

Ингредиенты: 
- яйцо куриное - 4 шт. 
- мука пшеничная - 1,5 стак. 
- молоко - 0,5 стак. 
- вода минеральная - 0,5 стак. 
- соль - 0,5 ч. л. 
- сахар - 1 ч. л. 

Приготовление:  
1. Отделите белки от желтков. 
2. Желтки разотрите с солью и сахаром, затем влейте минералку и молоко. 
3. Тщательно перемешайте. 
4. Белки взбейте миксером в пену и добавьте в готовую смесь. 
5. Затем всыпьте муку частями и перемешайте до однородности. 

Кляр без яиц (постный) 

Ингредиенты: 
- мука пшеничная - 1 стак. 
- вода - 70 мл.
- сода - 0,5 ч. л. 
- соль - по вкусу 
- орех мускатный (молотый) - по вкусу 
- зелень - по вкусу 

Приготовление:  
1. Смешайте муку с солью, содой, мускатным орехом (по желанию) и мелко рубленной зеленью. 
2. К сухой смеси постепенно вливайте воду, взбивая венчиком, пока масса не будет однородной. 

Белковый кляр (самый нежный из всех описанных выше) 

Ингредиенты: 
- белок яичный - 4 шт.
- мука пшеничная - 3 ст. л. 
- вода - 1 ч. л. 
- соль - по вкусу 

Приготовление:  
1. Взбейте яичные белки с солью, добавьте просеянную муку и воду. 
2. Тщательно перемешайте. 
3. Кляр по консистенции должен получиться такой, как на жидкие блины. 

Примите во внимание и следующие советы по жарке рыбы в кляре: кусочки филе выкладывайте только в сильно разогретое масло и не очень плотно друг к другу, иначе они слипнутся; чтобы получилась хрустящая корочка, не накрывайте сковороду во время жарки крышкой. 

Надеемся, что наши рекомендации по приготовлению кляра для рыбы помогут вам сделать из любого филе вкусное и аппетитное блюдо. Чтобы эта подборка рецептов не потерялась, сохраните ее в закладках, а еще лучше — разместите на своей странице в соцсети.

Приятного аппетита! 

Если вам понравился рецепт не забудьте подписаться https://vk.com/vkus_nyshki_gif