Основная проблема приготовления блюд с перловкой — время. Чтобы довести эту крупу до готовности, нужно варить ее несколько часов. Для начала облегчим задачу: предварительно замочите крупу на ночь (8 часов), и тогда общая сумма времени, которое вам понадобится, не будет превышать 40–60 минут. 
Здесь вы найдете несколько блюд, в которые можно и даже нужно добавлять перловую крупу. 
перловая крупа 
Харчо с перловкой 
Несколько нетрадиционно, но не менее вкусно! 
Вам понадобится: 
говядина (или баранина) — 500 г 
перловая крупа — 150 г 
сельдерей — 50 г 
чеснок — 3 зубчика 
огурец — 3 шт. 
морковь — 1 шт. 
картофель — 1 шт. 
лук — 1 шт. 
соус ткемали — 1 ст. л. 
соль, перец, лавровый лист и другие специи по вкусу 
перловка 

Сварите бульон и добавьте в него нарезанную картошку, морковь и сельдерей. Варите 20 минут. Затем бросьте в суп чеснок, добавьте перловую кашу (предварительно замоченную в воде) и варите еще час на слабом огне. 
Пока харчо варится, делаем для него зажарку. Обжарьте лук в масле до золотистого цвета и перемешайте его с ткемали. Натрите огурцы, добавьте в получившийся соус и разбавьте несколькими ложками воды. Теперь добавьте всё в суп и варите еще 10 минут. 
«Плов» из перловки 
Для плова, приготовленного с мясом особым образом, есть свое название. Поверьте, если проделать то же самое с перловкой, получится даже вкуснее, ведь она имеет более яркий вкус. 
Вам понадобится: 
говядина — 500 г 
перловка — 300 г 
лук — 2 шт. 
морковь — 1 шт. 
томатная паста — 1 ст. л. 
красный перец — 1 шт. 
головка чеснока — 1 шт. 
подсолнечное масло — 70 мл 
зира — 1 ч. л. 
барбарис (по желанию) — 1 ст. л. 
паприка — 1 ч. л. 
соль и черный перец по вкусу 

Мясо нарежьте на небольшие кусочки. Поставьте казан с маслом нагреваться и спустя минуту-другую выложите в него мясо. Обжарьте со всех сторон до корочки. Нарежьте лук и добавьте к мясу, а когда он станет золотистым, добавьте морковь и готовьте до ее мягкости. 
Следующий этап. Посолите и поперчите мясо по вкусу, добавьте зиру, томатную пасту, головку чеснока, острый перец, паприку и барбарис. Залейте всё водой так, чтобы она покрывала гущу на полтора сантиметра. Когда закипит, накройте крышкой и варите 40 минут. 
За это время нужно обсушить замоченную перловку на полотенце и обжарить ее на сухой сковороде до приятного аромата. Затем добавьте перловку в будущий «плов», залейте еще кипятком, чтобы было 2 сантиметра сверху, и готовьте на небольшом огне еще 45 минут. 
Горшочки с перловкой и грибами 
А вот это настоящий деликатес! Нарядно, вкусно, но и просто одновременно. 
Вам понадобится: 

перловка — 300 г 
шампиньоны — 150 г 
масло для жарки 
вода для заливки 
соль и лавровый лист по вкусу 
перловка с грибами 
Промойте сухую перловку, просушите ее на полотенце и обжарьте на сухой сковороде. Нарежьте шампиньоны и добавьте их к крупе (примерно 8 минут), посолите, после чего переложите кашу в горшочки, залейте горячей водой так, чтобы вода была на 3–4 см выше, посолите еще немного по желанию, положите лавровый лист и отправляйте в духовку. Держите при 200 градусах до закипания, затем убавьте до 180 и готовьте час. 
перловка с грибами 
Перловые котлеты 

Что-что, а котлеты из перловки съедают все за милую душу! Не хуже мясных. 
Вам понадобится: 
перловая крупа — 600 г 
лук — 1 шт. (крупный) 
пшеничная мука — 3 ст. л. 
подсолнечное масло для жарки 
соль и перец по вкусу 
Как приготовить перловку 
Готовить котлеты можно из заранее замоченной и сваренной крупы или же из вчерашней каши. Второй вариант даже лучше. Получившуюся кашу поместите в блендер, добавьте нарезанный лук и измельчите. Посолите, поперчите или еще раз перемешайте. Затем переложите в удобную посуду. 
Столовую ложку смеси возьмите в руку и скатайте шарик. Обваляйте в муке и отправьте на разогретую сковороду, немного расплющивая котлету. Жарьте ее и остальные котлетки до румяной корочки. 
Козинаки из перловки 

Таких в магазине точно не купишь, поэтому вот вам простой классический рецепт полезного десерта. 
Вам понадобится: 
перловая крупа — 300 г 
сахар — 100 г 
мёд — 3 ст. л. 
подсолнечное масло — 3 ст. л. 
соль — 1 г 
крупа 
Очень тщательно промойте крупу горячей водой и обсушите ее на полотенце. Когда она подсохнет, прокалите ее на сковороде, затем добавьте масло и обжарьте до золотистого цвета (это займет около 10 минут). 
В это время делаем карамель: растопите сахар с мёдом в отдельной емкости, не забудьте добавить соль! В карамель добавьте перловку, перемешайте и снимите с огня. 
перловка 
Вылейте содержимое кастрюльки на смазанную маслом пергаментную бумагу и оставьте застывать. Лучше делать пласт толщиной 1 см, а когда карамель немного схватится, разрезать на порционные кусочки. 
Кто-то спросит, зачем тратить на привычные блюда больше времени. Ответ прост: ни одна другая крупа не содержит такое количество полезных веществ. Перловка обладает успокаивающим, обволакивающим эффектом, выводит шлаки из организма и содержит лизин. Он отвечает за выработку коллагена, то есть, поддерживает эластичность кожи и других тканей. 
блюда с перловкой 
К тому же, перловая крупа рекомендована для снижения веса: она надолго насыщает и способствует усвоению полезных веществ, препятствующих отложению лишних килограммов. 
Будьте здоровыми и ешьте вкусно вместе с нами. 
Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!