Пирог с капустой

[показать]

Подготовьте продукты для пирога с капустой.

[показать]

Как приготовить пирог с капустой:

Дрожжи размешайте с теплым (примерно 30°С) молоком, понемногу подсыпая часть просеянной муки (0,5-0,75 стакана).

[показать]

Замесите опару (как жидкая сметана), накройте и оставьте опару в теплом месте на 30-40 мин.
Рядом выложить масло, чтобы оно стало очень мягким.

[показать]

Затем добавьте в опару размягченное масло, сахар, соль. Перемешайте до растворения сахара и соли.

[показать]

Подсыпая понемногу просеянную оставшуюся муку, тщательно вымесите тесто.

[показать]

Накройте и оставьте тесто в теплом месте подходить на 1-1,5 ч. После обминки оставьте еще примерно на 1,5 часа.

[показать]

Пока тесто зреет, приготовьте начинку.

Свежую капусту тонко нашинкуйте.

[показать]

Очистите морковь, нашинкуйте острым ножом соломкой.

[показать]

Очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками.

[показать]

На сковороде разогрейте сливочное масло. Выложите лук, обжарьте его, помешивая, на среднем огне до прозрачности (3-5 минут).

[показать]

Добавьте морковь, перемешайте, жарьте еще 5 минут.

[показать]

Выложите капусту, перемешайте. Накройте крышкой, тушите 15 минут.

[показать]

Яйца залейте водой, доведите до кипения, варите 8 минут. Остудите и очистите.
Сваренные вкрутую яйца мелко нарежьте.

[показать]

Посолите овощи.

[показать]

Все продукты для начинки (овощи и яйца) соедините и перемешайте.

[показать]

Включите духовку.

Тесто разделите на две части, одна из которых должна быть чуть больше. Можно оставить немного теста для украшения пирога.

[показать]

Раскатайте две лепешки толщиной примерно 0,7 см.

[показать]

Остатки теста раскатайте тонко (1,5-2 мм), разрежьте на узкие полоски и сделайте надсечки, чтобы получились "колоски".

[показать]

Взбейте желток, добавьте 0,5 ст. ложки воды. Перемешайте.

[показать]

Выложите лепешку поменьше на противень, ложкой распределите по всей ее поверхности приготовленную начинку, оставляя свободными бортики шириной 2-3 см.

[показать]

Накройте пирог второй лепешкой и защипните края. Украсьте пирог.
Взбитым яйцом (или смесью желтка и воды) смажьте поверхность пирога с капустой, сделайте отверстие сверху для выхода пара.

[показать]

Поставьте пирог с капустой в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-45 минут (до румяности).
Чтобы готовый пирог не терял влагу при остывании, его можно в горячем виде завернуть в большое кухонное полотенце. 
Чтобы корочка пирога стала еще мягче, можно дополнительно горячий пирог положить в полиэтиленовый пакет.

[показать]

Пирог с капустой готов. Приятного аппетита