Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

На перекус! Чёрная шаурма с курицей-гриль



«Угольный» хлеб очень популярен в европейских странах: активированный уголь — более бюджетный вариант по сравнению с чернилами каракатицы, не менее полезный и не обладает таким ярко выраженным вкусом, как чернила.
Тесто для лепёшек готовим стандартно, таблетки самого обычного активированного угля добавляем в процессе, предварительно измельчив в пыль.
В качестве хрустящего наполнителя для чёрной шаурмы с курицей подойдёт капустно-огуречный салат с острым соусом.

1 готовая курица-гриль весом 1,2 кг.
половина кочана молодой капусты (примерно 500 гр.)
4 средних огурца
3–4 стебля зелёного лука
сок и цедра 1 небольшого лимона
3 ст.л. оливкового масла
соль по вкусу
для соуса:
250 гр. очень густого домашнего майонеза
125 гр. густого натурального греческого йогурта
1 ч. л. – 1 ст. л. красной абхазской аджики
для чёрных лепешек:
500 гр. муки
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
20 таблеток активированного угля
топлёное масло

Шаг 1
Приготовьте тесто для лепёшек: измельчите уголь в кофемолке в «пыль». Просейте муку с разрыхлителем горкой на рабочую поверхность, сделайте в горке углубление. Всыпьте в него соль и влейте 200 мл. чуть тёплой воды с оливковым маслом. Очень аккуратно всыпьте уголь.
Шаг 2
Подсыпая муку с боков, замесите однородное тесто. Подкатайте тесто в шар, накройте плёнкой и оставьте на 30 мин. Разделите тесто на куски по 50 гр., округлите каждую, накройте плёнкой и оставьте на 20 мин.
Шаг 3
Растопите топлёное масло, кистью смазывайте хорошо разогретую сковороду и обжаривайте лепёшки по одной, раскатывая их как можно тоньше, по 40–50 сек. с каждой стороны. Готовые лепёшки складывайте в кастрюлю под крышку, чтобы они стали мягкими.
Шаг 4
Капусту тонко нашинкуйте. Огурцы нарежьте соломкой. Смешайте капусту и огурцы, посолите, полейте лимонным соком, перемешайте руками и оставьте на 15 мин. Слейте лишний сок, добавьте цедру, приправьте маслом и перемешайте.
Шаг 5
Разогрейте вафельницу или бутербродницу. Для соуса смешайте ингредиенты до однородности, положив аджику по вкусу.
Шаг 6
Курицу-гриль снимите с костей и разберите на волокна. Кожу нарежьте тонкими полосками. Заправьте курицу 3 ст. л. соуса.
Шаг 7
На каждую лепёшку выкладывайте по ложке соуса, размазывайте, не доходя до краёв 1 см. По ближнему к себе краю выкладывайте курицу и салат, сворачивайте в рулет и прогревайте в вафельнице/бутерброднице примерно 2 мин. Перед подачей разрежьте шаурму поперек пополам.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник