***
Мясо получается симпатичное на срезе (с вкраплениями морковки), очень нежное и вкусное.
В состав буженины на пару входит:
-
700 гр мякоти говядины;
-
1 длинная морковь;
-
2-3 зубчика чеснока;
-
4-5 ст.л. горчицы;
-
соль, перец, приправы — по вкусу.
На заметку:
У меня была шейная часть говядины, поэтому шпиговать ее было тяжеловато, желательно брать ровный кусок без пленок и прожилок.
Способ приготовления буженины на пару:
[показать]
Вот такая кулинарная игла у меня была уже приобретена:
[показать]
Морковь чистим и нарезаем длинными тонкими брусочками (примерно 5х5мм).
[показать]
При помощи иглы шпигуем мясо.
[показать]
[показать]
Если иглы нет, то тонким ножом можно сделать разрезы и вставить туда морковь.
[показать]
Чеснок нарезаем так же брусочками.
[показать]
Уже ножом делаем надрезы и шпигуем чесноком мясо.
[показать]
Нашпигованное мясо посыпаем солью, черным молотым перцем. Я так же добавила мускатный орех и молотый кориандр. Сначала втираем в мясо сухие специи. После чего обмазываем его со всех сторон готовой горчицей, заворачиваем в фольгу в несколько слоев и оставляем мариноваться часа 2-3.
[показать]
Готовим в пароварке примерно 2 часа. Первый час на верхнем ярусе лежала в фольге предварительно замаринованный в лимонно-имбирно-медовом соусе кусочек говядины, а за второй час на верхней полке приготовился гречку для гарнира.
[показать]
Готовую буженину достаем из пароварки, даем немного остыть прямо в фольге. После чего мясо можно доставать…
[показать]
… и нарезать. Такая говядина, нашпигованная морковью с чесноком и приготовленная на пару очень вкусная как горячая, так и холодная.
[показать]
Приятного аппетита!!!
[показать]
***
