Это цитата сообщения Алефтина_Рыжкова Оригинальное сообщение

Как варить говяжий язык.

Продукты

Язык говяжий – 1 шт. (1,2 кг)

Морковь – 200 г (2 шт.)

Лук репчатый – 300 г (3 шт.)

Перец чёрный горошком – 10 шт.

Лавровый лист – 5 шт.

Соль – 2 ст. ложки

Подготавливаем необходимые продукты. Говяжий язык очень тщательно промываем. Заливаем холодной водой и оставляем на 30 минут. После замачивания язык ещё раз тщательно промываем.

В кастрюлю наливаем воду (2-2,5 л) и ставим на нагрев, доводим воду до кипения.  Погружаем язык в кипяток. 

После закипания варим язык на среднем огне 20 минут. Параллельно в чайнике или другой кастрюле доводим до кипения ещё 2-2,5 л воды. Сливаем воду, в которой варился язык. Вымываем кастрюлю.

Язык заливаем 2-2,5 л кипятка. Ставим на нагрев, доводим до кипения и варим 1 час. Огонь должен быть немного ниже среднего. 

Очищаем лук и морковь. Луковицы разрезаем пополам.  В кипящий бульон отправляем лук, морковь, лавровые листики и чёрный перец горошком.

Варим язык ещё 20 минут. Всыпаем соль и продолжаем варить ещё 30 минут.  Достаем язык из бульона и погружаем в миску с очень холодной водой на пару минут. Бульон с овощами оставляем на плите.

Достаём язык из миски с холодной водой и очищаем его. Благодаря перепаду температур кожа с языка легко снимается.  Опускаем очищенный язык в бульон и варим на минимальном огне ещё 15-20 минут.

Выключаем нагрев и оставляем язык в бульоне до полного остывания. Готовый говяжий язык нарезаем ломтиками или используем для приготовления других блюд. 

Варёный говяжий язык украшаем по желанию зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=159379

Серия сообщений "Блюда с говяжьем языком":
Часть 1 - Как варить говяжий язык.
Часть 2 - Салат с языком и яблоком.
Часть 3 - Салат «Праздничный» с говяжьим языком.
Часть 4 - «Оливье» с говяжьим языком.
Часть 5 - Язык говяжий с овощами.