 [500x375] Прелесть этого рецепта состоит в том, что жареную рыбу в маринаде не нужно дополнительно подвергать тепловой обработке. А хрустящий лучок, по словам моей дочери, придаёт готовому соусу вкус шашлыка. Заинтриговала? Тогда милости прошу в рецепт!
ДЛЯ ЖАРЕННОЙ РЫБЫ
Рыба (я использовала молочный хек) — 1,5 кг
Мука пшеничная (для панировки рыбы) — 1 стак.
Масло растительное (для обжаривания рыбы) — 150 мл
ДЛЯ МАРИНАДА
Вода (холодная кипячёная; ёмкость стакана - 250 мл) — 1 стак.
Соус томатный (соус с кусочками овощей; ёмкость банки - 500 мл;) — 1 бан.
Масло растительное — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Уксус (6% винный) — 100 мл
Соль (чайная ложка с горкой) — 1 ч. л.
Лук белый (крупный) — 2 шт
КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ В КИСЛО-СЛАДКОМ МАРИНАДЕ:
Подготовим ингредиенты, которые необходимы нам для приготовления маринада.
А само приготовление маринада займёт у вас считанные минуты, но об этом чуть ниже.
Используйте для маринада тот томатный соус, который производится в вашем регионе. Например - "Краснодарский".
ГЛАВНОЕ УСЛОВИЕ - соус должен быть приятным на вкус, кисло-сладким с кусочками овощей.
КАК АЛЬТЕРНАТИВУ - можно добавить к томатному соусу пару столовых ложек домашней аджики, или лечо.
Уксус используйте винный 6%.
 [640x480] 3925073_1839222_79409640x480 (640x480, 166Kb)
Начнём с того, что очистим и нарежем рыбу кусочками толщиной в полтора сантиметра. Рыбу не солить!
 [640x480] 3925073_1839223_25143640x480 (640x480, 155Kb)
Запанируем рыбу в муке и обжарим на среднем огне с добавлением растительного масла до полной готовности.
Не делаем огонь слишком сильным. Помним, что подвергать рыбу дальнейшей тепловой обработке мы не будем, поэтому рыба должна быть прожарена полностью.
 [640x480] 3925073_1839224_52064640x480 (640x480, 160Kb)
Две крупных луковицы разрежем на четыре части и нашинкуем не очень толстыми пластинками.
 [480x640] 3925073_1839225_58390640x480 (480x640, 150Kb)
Жареную рыбу сложим в кастрюлю, пересыпая каждый слой рыбы нашинкованным луком.
 [640x480] 3925073_1839226_76574640x480 (640x480, 157Kb)
А теперь, займёмся непосредственно приготовлением маринада.
Соединим в одной ёмкости: 1 стакан холодной кипяченой воды, 500 мл вкусного томатного соуса с кусочками овощей, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 100 мл 6% винного уксуса и 1 с горкой чайную ложку соли.
Для замера ингредиентов используем стакан ёмкостью - 250 мл.
 [640x480] 3925073_1839227_94432640x480 (640x480, 125Kb)
Пробъём составляющие маринада погружным блендером до получения однородной эмульсии в течении 30 секунд.
Несколько слов о маринаде. Готовый маринад получается очень приятного, кисло-сладкого вкуса.
Он совершенно нежирный, так что не пугайтесь такому количеству масла в рецепте.
Растительное масло в готовом маринаде не расслаивается.
 [640x480] 3925073_1839228_15465640x480 (640x480, 118Kb)
Заливаем жареную рыбу с луком полученным маринадом.
Сверху по желанию, можно положить пару лавровых листочков.
Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем рыбу для маринования в холодильник часов на пять.
 [640x480] 3925073_1839229_27775640x480 (640x480, 145Kb)
Вот такой вкусной и насыщенной получилась наша маринованная рыба! Попробуйте её приготовить, и вы нисколько об этом не пожалеете!
 [640x480] 3925073_1839238_94280640x480 (640x480, 182Kb)
Подавать такую рыбу лучше всего традиционно - с отварной картошечкой! Приятного вам аппетита!
 [480x640] 3925073_1839231_54057640x480 (480x640, 210Kb)
Вот и весь рецепт! Конечно, маринование рыбы забирает некоторое время, и подождать, безусловно, придётся. Но зато каков результат! Вкуснейшая рыба в кисло-сладком маринаде, от которой оторваться просто невозможно! А сам маринад какой вкусный! А лучок! Вы будете смаковать и наслаждаться каждым съеденным кусочком!
КОММЕНТАРИИ: Георгин .
Можно брать томат вместо соуса, обычный уксус вместо винного, а рыбу не жарить, а поварить в этом соусе?. Я понимаю, что получится совсем другой вкус, но все же?))) Рая Воржцова (Саматруева)
Я думаю, что хотели написать -одна столовая ложка сахара..  Источник
|
|
