• Авторизация
Дневник Людмилка_Елфимова Лента друзей - Дневник - Полная версия


Картофельные багеты 06-02-2017 15:01 к комментариям - к полной версии - понравилось!






[показать]



[300x200]
Описание:
Нравится мне выпечка с добавлением картофеля в тесто. Пюре делает хлеб более пышным и мягким, хотя и явного вкуса и аромата самого картофеля не ощущается. Разрешите предложить вашему вниманию картофельные багеты. На мой взгляд, весьма удачный хлеб с хрустящей корочкой и вкуснейшим мякишем. У них особенный вкус, очень насыщенный. Попробовав эти дивные багеты пару лет назад, теперь с большим удовольствием пеку их периодически. Рецепт от Екатерины Сваровской, с небольшими изменениями. Пусть вас не пугает приличное количество шагов и текста. На самом деле все довольно просто!
Ингредиенты для "Картофельные багеты":
Опара
Мука пшеничная — 50 г
Вода — 50 мл
Дрожжи (свежие) — 2 г
Картофельное тесто
Картофель (130-150 г) — 1 шт
Мука пшеничная — 170 г
Тесто
Мука пшеничная — 120 г
Вода — 30 мл
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Дрожжи (свежие) — 2 г
Дополнительно
Масло растительное
Мука пшеничная


Рецепт "Картофельные багеты":


Превью 1897554_17246-200x150x (200x150, 32Kb)Опара.
Для опары развести дрожжи в воде, смешать с просеянной мукой. Емкость с опарой затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов. (на ночь)
Превью 1897555_91706-200x150x (200x150, 28Kb)Картофельное тесто.
Картофель отварить, натереть на самой мелкой терке, смешать с мукой, тщательно вымесить. Чашку с картофельным тестом затянуть пищевой пленкой и поставить на 10-12 часов в теплое место.
Превью 1897556_46071-200x150x (200x150, 31Kb)Вот такая опара на утро.Превью 1897557_24550-200x150x (200x150, 24Kb)Тесто.
Муку просеять в чашку, дрожжи растворить в воде и влить в муку, смешанную с солью. Сюда же влить опару и добавить картофельное тесто. Тщательно вымесить. (у меня этим занимается миксер) Тесто получается не крутое, мягкое, к рукам совершенно не липнет.
Превью 1897558_38041-200x150x (200x150, 28Kb)Выложить тесто в чашку, смазанную слегка растительным маслом. Затянуть пищевой пленкой и поставить для подхода в теплое место примерно на 45-50 минут.
Превью 1897559_75705-200x150x (200x150, 27Kb)Вот такое тесто через 50 минут.
Превью 1897560_16660-200x150x (200x150, 28Kb)На слегка смазанной растительным маслом рабочей поверхности подошедшее тесто обмять, разделить на две равные части. Из каждой раскатать "колбаску" длиной примерно 30 см.
Превью 1897561_79134-200x150x (200x150, 28Kb)Каждую "колбаску" скрутить в неплотный жгут. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. (бумагу смазать растительным маслом) Присыпать багеты мукой. Накрыть льняным полотенцем и поставить противень в теплое место на 15-20 минут.
Превью 1897562_88859-200x150x (200x150, 32Kb)Смахнуть с багетов излишки муки. Выпекать в заранее разогретой духовке до 200* 10 минут, затем температуру уменьшить до 180* и печь багеты ещё 12-15 минут. (конечно, нужно ориентироваться на свою духовку)
Превью 1897563_56409-200x150x (200x150, 37Kb)Готовый хлеб остудить на решетке.
Из указанного количества продуктов получаются два багета по 250-260 г.




[500x672]


[500x333]


[500x333]
[показать]


вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Картофельные багеты | Людмилка_Елфимова - Дневник Людмилка_Людмила | Лента друзей Людмилка_Елфимова / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»