ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста: 

150 г муки; 
50 г сахара; 
50 г сливочного масла

Для суфле:

8 г желатина; 
25 мл холодной воды; 
200 мл сливок (20 %); 
по 1/2 стак. малины и сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Предварительно размягченное масло посечь с мукой, добавить сахар, замесить тесто. Поставить на 1 ч в холодильник. Затем тесто раскатать в тонкий пласт. Тонким стаканом вырезать коржики.

Выложить коржики в формочки, прижать ко дну и бокам. Выпекать корзиночки в духовке при 210–220 °С в течение 20 мин. Для суфле желатин залить водой на 30 мин, затем подогреть до растворения. Малину вместе с сахаром протереть через сито. 3–4 ст. л. сливок смешать с желатином. Оставшиеся сливки взбить до мягких пиков, вылить в желатиновую массу, добавить малину и венчиком все смешать до однородности.

Наполнить корзиночки суфле, дать застыть в холодильнике. Сверху на суфле выложить ягоды малины.