100г сливочного масла 
1ч.ложка соды 
300г сахара 
2ч.ложки разрыхлителя для теста 
Пакетик ванильного сахара 
2ст.л какао 
1ст кефира 
250г муки 
2 яйца 
1 пакетик(5г) сухого пищевого красителя "Красный " или "Гранат" 

Сметанное суфле 

600г сметаны 
200мл сливок 30 процентов жирности 
100г сахарной пудры 
25г желатина 
1кг свежей клубники 

Мягкое масло взбиваем с сахаром до бела.Сахар вводим постепенно. 
По одному вводим яйца. 
Соду размешиваем с кефиром и добавляем к масляной смеси. 
В миске смешиваем все сухие ингредиенты.Муку ,сахар,краситель,ванильный сахар,разрыхлитель.Размешиваем. 
Сухую смесь по одной столовой ложке добавляем к кефирно-масляной. 

Выпекаем тесто одним коржом в разъемной форме диаметром 26 см.Духовка-180 градусов.Печем 35-40минут. 

Готовим сметанное суфле 

Желатин заливаем небольшим кол-вом воды и оставляем набухать на 10 минут.
Сливки взбиваем до густоты. 
В несколько приемов вводим сахарную пудру. 
Затем тоненькой струйкой вливаем желатин.Постоянно размешивая. 
Последней вводим сметану по 1 ст.ложке. 

Готовый хорошо остывший бисквит разрезаем на 3 части по горизонтали.Получаем 3 коржа. 

Нижнюю часть коржа оставляем в разъемной форме и выкладываем на него половину клубники. 
На клубнику выкладываем половину сметанного суфле. 
Увеличиваем бортик формы пекарской бумагой 
Накрываем суфле вторым коржом.Затем выкладываем вторую часть клубники,суфле и последний корж. 
Собранный торт отправляем в холодильник на 2 часа. 
Затем достаем торт и снимаем бортик.Декорируем шоколадным ганашем и украшаем клубникой. 
Голый торт готов! 

Для ганаша 

Кипятим сливки 20% и добавляем равное количество горького шоколада 75%.После добавления шоколада,выключаем огонь.Размешиваем и даем постоять 5-6 минут. 

Шеф-повар Евгения