[380x330] Основные ингредиенты: Яйца, Сахар, Мука пшеничная
Бисквитный торт "Розалия" - совершенно простой, не сложный в приготовлении, но очень вкусный, нежный, воздушный тортик с легкой кофейно-шоколадной ноткой. Чем интересен этот торт, тем, что в нем нет сливочного масла и никакого жира вообще. Меня попросили знакомые испечь им торт (без масла) на семейный праздник, вот делюсь с вами тем, что получилось. Попробовать тортик неожиданно удалось - передали кусочек)))Для бисквита: ;
Яйца — 4 шт;
Сахар — 120 г;
Разрыхлитель — 0,5 ч.л.;
Ванилин — 0,5 пакет.;
Соль (щепотка) ;
Мука — 120 г;
Сироп кофейный (для пропитки) ;
Крем заварной или любой другой (для прослойки) ;
Шоколадная глазурь (для покрытия торта) ;
Крем "Мокрое безе" (для украшения) ;
Красители пищевые ;
!

№1 К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до мягких пиков.


№2 Всыпать частями половину сахара, продолжая белки взбивать. Взбить до крепких, устойчивых пиков.


Шаг №3 - К желткам добавить оставшийся сахар и ванильный сахар.


Шаг №4 - Взбить до пышной светлой массы.


Шаг №5 - К желткам добавить частями взбитые белки, каждый раз вмешивая их в желтки.


Шаг №6 - Получится пышная кремообразная масса.


Шаг №7 - Добавить в желтково-белковую массу небольшими порциями просеянную с разрыхлителем муку. Каждый раз муку аккуратно и полностью вмешивать.


Шаг №8 - Тесто получится пышное, похожее на крем или хорошую сметану. Дно разъемной формы д.22 см застелить пергаментом и выложить тесто, разровнять. Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Форма такого диаметра большая и бисквит получится невысоким (я так и задумала).


Шаг №9 - Готовый бисквит остудить и дать "отлежаться" 4-5 часов. После этого, с помощью формы меньшего (на 3-4 см) диаметра обрезать бисквит (сделать его меньше).


Шаг №10 - Сам бисквит разрезать на 2 части.


Шаг №11 - Обрезанный край-кольцо порезать небольшими кусочками, добавить к ним заварной крем. Я использовала этот крем, но без масла http://www.cooksa.ru/recipes/deserty/zavarnoi-krem-bez-moloka.html. Перемешать аккуратно. 3-4 ложки крема оставить для смазывания боков торта.


Шаг №12 - Коржи пропитать кофейным сиропом. На нижний корж выложить всю массу из бисквитных кусочков с кремом.


Шаг №13 - Накрыть второй частью бисквита, немного придавить. Бока также смазать оставшимся кремом. Верх торта покрыть шоколадной глазурью (ее я тоже готовила без сливочного масла). Я еще сверху сделала сеточку из мокрого безе. Поместить тортик в холодильник на 3-4 часа.


Шаг №14 - А далее - украсить торт на свое усмотрение. Я украшала своим любимым "мокрым безе". Бока торта смазала безе с добавлением какао и просто белым кремом. Верх - разноцветные розы и листочки с помощью кондитерских насадок. Готовый торт поместить в холодильник, желательно на ночь.


Шаг №15 - Вот тортик в разрезе (спасибо друзьям, зная о том, что я все фоткаю, передали кусочек). Очень интересный разрез получился. Торт необычайно вкусный и такой нежный, воздушный, что прямо "тает во рту". Попробуйте испечь такой тортик - вам обязательно он понравится!
Приятного аппетита!
Источник