 [566x331] А.П. Чехов, "Сирена":
"…Ну-с, а закусить, душа моя Григорий Саввич, тоже нужно умеючи. Надо знать, чем закусывать. Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селёдка. Съели вы её кусочек с лучком и с горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока ещё чувствуете в животе искры…."
Так что… можно сколь угодно долго рассуждать о том, что вкуснее…тут, как говорится:
"У всякого свой вкус, один другому не указчик: кто любит арбуз, а кто — свиной хрящик". Но есть один вычитанный научный факт:
Употребление в пищу селёдки снижает риск болезней сердца и сосудов. Исследование показало, что селёдка увеличивает содержание в организме так называемого "хорошего холестерина" — липопротеинов высокой плотности, которые в отличие от "плохого холестерина" существенно снижают риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Но, – к делу.
Нужны будут два продукта, без которых ничего не выйдет, как ни старайся. Это, конечно, сама селёдка. Почистить надо и разделать на филе, которые порезать и уложить в лоток.
 [565x386]
И лучок. Без него тоже не обойтись. Вот так его нарезать.
 [568x339]
И соус... Вот всё, что для соуса необходимо:
 [509x431]
Взять две чайных ложки горчицы. Добавить чайную ложку сахара.
 [555x435]
Выложить всё это в чашку и хорошенько разтереть до однородной массы.
 [491x438]
Потом переложить эту массу в стакан. И добавить в него два сантиметра растительного масла.
Оливковое. Настоящее греческое. Первого отжима. Кстати, аромат у него...
 [358x439]
Потом также два сантиметра уксуса. Яблочный. Но и обычный столовый вполне подойдёт.
 [452x284]
Всё слить в один стакан.
 [315x442]
Очень хорошо, тщательно всё перемешать и остальной объём долить крепким чаем.
Чай надо брать самый простой. Чёрный. Без ароматизаторов и добавок.
 [340x440]
И опять ТЩАТЕЛЬНО всё перемешать. Добиваясь однородной смеси,
золотистой и ароматной. И вкус... сладко – терпко – горьковатый.
 [370x435]
Поверх селёдки тонким слоем выложить нарезаный лучок. Так, чтобы он равномерно покрыл селёдку.
И залить соусом, чтобы он покрыл лук.
 [567x335]
И снова слой селёдки. Кстати, если молоки или икра попадутся – тоже лишними не будут.
И опять слой лука.
 [566x377]
А потом остальной соус вылить и немного всё примять, чтобы соус покрыл верхний слой.
 [565x388]
Вот и всё. И в холодильник. Хотя бы на два часа. А лучше – на ночь.
 [567x394] А можно и сразу на хлебушек. Тут как утерпишь...язык не прикуси!Источник |
|
