1.
[700x617] понадобится , исходя из 4 порций , всего :

- Мясной фарш ( у меня телятина ) 500 г,
- Бекон свежий полосками - 12 шт. ( из расчёта , что на одну котлету уходит 3 бекона на обмотку),

- Растительное масло для жарки - 50 г,

- Соль и молотый чёрный перец по вкусу .

ПРИГОТОВЛЕНИЕ : ( сразу отмечу , что подобные котлеты великолепны для ужина или обеда - очень сытные и быстры в приготовлении - у меня на всё про всё ушло около 40 минут )

1. В фарш ничего не добавляем. Я его хорошо перемешала и разделила на 4 больших котлеты, придав соответствующую форму ( у меня в виде гамбургеров )

2.
[700x524] 2. Теперь "опоясываем" котлетки беконом : у меня 2 полосочки ложились вертикально и ещё одной я как бы закрепляла по ширине всей, - всего на котлету уходит 3 бекона .

3.
[700x524] 3. Смазать завёрнутые котлетки растительным маслом и обжарить с обоих сторон до золотистой корочки .По ирландским меркам мясо внутри должно оставаться сыроватым. Каждая хозяйка должна сама определить продолжительность жарения.

4.
[700x524] 4. На этом этапе котлеты по-ирландски уже готовы и подаются с пылу жару ко столу , украшенные зеленью или гарниром , я же , продолжаю готовить далее - именно в этом рецепт уходит от настоящего и становится немножечко моим )) ..что я делаю ? В первую очередь сливаю жир со сковороды , затем покрываю фольгой котлеты и отправляю в духовку при температуре 150 градусов на минут 20 .. Затем , увеличиваю температуру до 180 градусов , снимаю фольгу и оставляю котлетки хорошо подрумянится около минут 10 ещё ..

5.
[700x524] Таким образом , котлеты у меня получаются хорошо приготовленными и очень сочными ,без всяких сомнений и сукровицы . Но , - на любителя , как я уже и заметила ранее - это мой подход к приготовлению . Котлеты после обычной обжарки на сковроде тоже не менее вкусны ;) , мой муж любитель сырого мяса - ему я делаю по традиционному ирландскому обычаю ( как до пункта 4 по рецепту)

Для меня же - они получаются такими в последствии всего приготовления после фольги :румяные и не менее сочные , мягкие .. (см.фото)

6.
[700x524] А такими ( в моём варианте ) они выглядят в разрезе :

7.
[700x524] Очень люблю такие котлеты готовить с чесночным пюре ( чесночное пюре - это французский традиционный рецепт , который я предлагаю попробовать всем ! - как его готовить , я рекомендую посмотреть программу СМАК с Иваном Ургантом и Владимиром Познером ..там очень подробно и видео-рецепт )

Всего доброго вам и приятного аппетита , - с уважением , Виктория Миллингтон.

Попробуйте , если будет время и желание , этот соус (Предлагает Viktoria Мillington ), я его называю универсальным - он подходит ко всему : к рыбе , к мясу , дичи , к гренкам и сухарикам .. и даже просто к авокадо ..
В его основу входят такие ингридиенты : 2 с.ложки сметаны, 1 с. ложка горчицы ( у меня английская , кто пробовал - знает , здесь великолепная острая горчица ) , 2 зубчика чеснока , зелёные маринованные оливки без косточек 5-7 шт. в зависимости от размера , зелень грамм 200 ( в зелень входят укроп и петрушка , можно кинзу добавить) ,1 ч. ложка лимонного сока свежего, щепотка соли и молотый перец по вкусу , но лучше солить в самом конце уже приготовленного соуса , потому что горчицы разные , и посол оливок также , во избежание пересола (.. Все ингридиенты взбить хорошо блендером до однородности .. Получается шикарнейший соус ! .. я его обожаю с куропатками - просто супер! на одном из фото мой ужин с этим соусом .

8.


9.