Пряная курица с карри — классика индийской кухни, которую легко приготовить дома.

1.
[700x460]
900 гр. куриных ножек
2 ст.л. растительного масла
1 чашка йогурта
1 нарезанная луковица
2 зубчика чеснока, измельчить
2 ст.л. натертого имбиря
1 ст.л. морской соли
2 ч.л. порошка чили
2 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. порошка карри
0,5 ч.л. кайенского перца
3 ст.л. миндальной крошки
3 ст.л. нарезанных листьев кинзы
Для гарам масала:
2 ст.л. семян кардамона
2 ст.л. семян тмина
2 ст.л. семян кориандра
2 ст.л. черного перца
1 палочка корицы
1 ч.л. целых гвоздик
1 ч.л. мускатного ореха
1 ч.л. куркумы
Приготовление

Для гарам масала. Обжарить на сковороде на среднем огне разломанную на кусочки корицу, кардамон, тмин, кориандр, перец и гвоздику. Измельчить охлажденную смесь в мельнице, добавить мускатный орех и куркуму. Хранить в герметичном контейнере.


Снять кожу с куриных ножек и поместить их в закрывающийся пластиковый пакет. Туда же добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме кинзы и миндаля, хорошо перемешать и оставить пакет на 4-8 часов в холодильнике.


Разогреть гриль на среднем огне, достать курицу из маринада и выложить на решетку. Переворачивать мясо по мере необходимости и смазывать его поверхность кисточкой, смоченной в маринаде. Это можно делать только в первые 20 минут готовки, но не позже.


Мясо будет готово через примерно 45 минут или час, но лучше использовать термометр: температура внутри курицы должна составлять 75 градусов по Цельсию. Перед подачей ножки посыпать кинзой и миндальной крошкой.



1.
[207x173]