Баклажаны «Танжер» вкуснейшая закуска! Аппетитные пластины баклажан в маринаде у вас постоянно будут пополняться в холодильнике по просьбе ваших домочадцев. Смотрите пошаговый рецепт, готовится быстро, а получается вкусно!


[448x320] Для закуски нам потребуются:

баклажаны крупные - 3 штуки,

подсолнечное масло без запаха для жарки баклажан.

Для маринада:

вода — 100 мл,

сахар — 3 стол. ложки,

соль — чуть больше 0,5 стол ложки,

перец горошком- 10 штук,

гвоздика — 4 бутона,

лавровый лист — 2 листика,

чеснок — 5-6 зубчиков,

уксус 9 % — 3 стол. ложки,

зелень петрушки и сельдерея — несколько веточек.



Приготовление. Баклажаны очистить от кожи. Нарезать на пластины в продоль. Посыпать солью и оставить на 30 минут.



Сварить маринад сахар , соль, гвоздику и перец добавить в воду, размешать, довести до кипения, убавить огонь и варить пару минут. Добавить уксус и отставить.

Баклажаны промыть под струей холодной воды, дать стечь воде. Разогреть растительное масло и слегка обжарить полоски баклажан с двух сторон. Вилочкой вы почувствуете готовность. Масло не убирать с баклажан с помощью бумажного полотенца.



Могу сразу вам сказать, что три баклажана мало, можно сразу делать двойную порцию. Вот сколько получится с одной порции.



Подобрать емкость , в которую вы будете складывать подготовленные кусочки баклажан . Подготовить чеснок — порезать на тонкие слайсы, зелень порезать. На дно кастрюльки влить ложку маринада. Выложить слой баклажан, разложить чеснок и посыпать зеленью, полить маринадом.



Так продолжить складывать баклажаны до окончания кусочков, если маринад остался , остаток вылить сверху.

Дальше поставить небольшой пресс и если маринад остыл поставить в холодильник.

На следующий день закуска баклажаны «Танжер» готова.

Ее можно использовать, как самостоятельную закуску, можно добавлять, как сложный гарнир к вторым блюда. Вот так я завернула в рулет баклажаны и подала с жареным картофелем.

А чаще, достаешь кастрюльку, накалываешь на вилочку и прямо в рот эти вкуснючие маринованные баклажаны.Подробно