1.
[700x386]Утка – такое создание, которое буквально требует рядом с собой чего-то сладкого. Но если к утке с яблоками или малиновым соусом мы уже привыкли, то апельсиновая глазурь и ананасы, несомненно, произведут впечатление на ваших гостей. ИНГРЕДИЕНТЫ 1 потрошеная утка весом 1,7–2 кг 1 средний очень спелый ананас 2 больших филе куриной грудки 1 средняя белая луковица 100 г маринованных шампиньонов 100 г маринованного «жемчужного» лука маленький пучок базилика 2 ст. л. сливочного масла соль, свежемолотый черный перец свежие ягоды для подачи ДЛЯ КАРАМЕЛИ: 1 стакан апельсинового сока 2 ст. л. меда 1 ч. л. соевого соуса 1 ст. л. апельсинового ликера или коньяка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАГ 1 Для начинки нарежьте лук крупными кубиками. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, 5 мин. Снимите с огня и остудите. ШАГ 2 У базилика удалите веточки, листья нарвите руками. Куриное филе измельчите в кухонном комбайне или блендере. Смешайте филе с базиликом, маринованными грибами, «жемчужным» и жареным луком. Посолите и поперчите. ШАГ 3 Удалите кости из утки через брюшко, стараясь не повредить кожу. Натрите утку солью и перцем со всех сторон. Наполните фаршем, разрез зашейте грубой ниткой или тонким шпагатом. Заверните утку в полотенце и аккуратно опустите в широкую кастрюлю с кипящей водой (вода должна полностью закрыть утку). Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой и варите 2 ч. ШАГ 4 Для глазури влейте апельсиновый сок в сотейник, добавьте мед, соевый соус и ликер. Доведите до кипения на сильном огне и варите, пока жидкость не выпарится на 3/4. ШАГ 5 Готовую утку выньте из кастрюли, аккуратно разверните полотенце. Положите утку на противень, смажьте глазурью и поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Запекайте до румяной корочки, 10–15 мин. ШАГ 6 У ананаса отрежьте донышко и верхушку, срежьте кожуру, очистите мякоть от глазков. Если сердцевина жесткая, удалите ее. Нарежьте ананас дольками. Утку нарежьте поперек, вложите в разрезы дольки ананаса, дайте постоять 5 мин. и подавайте.

Читать больше: http://bonappeti.info/topics/proizvedet-vpechatlen...elsinovoj-glazuri-s-ananasami/