Этот рецепт был первым моим опытом в приготовлении цельного куска мяса и остался в фаворитах по сей день. Мягкое, сочное и румяное, дополненное тонким ароматом чеснока, такое мясо прекрасно дополняется гарниром из картофеля, салатом из свежих или печеных овощей. Самое главное в приготовлении этого блюда — это выбрать хорошее и свежее мясо, с достаточным, но не очень большим, количеством жировых прослоек, а небольшой трюк с миской наполненной водой, поможет нам сохранить мясо максимально сочным.


1.
[700x310] ИНГРЕДИЕНТЫ Свинина (шейка): 1 кг Черный молотый перец: по вкусу Соль: по вкусу. Чеснок: 5 зубчиков Растительное масло (без запаха): 2 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Мясо обмываем и шпигуем нарезанными вдоль зубчиками чеснока.


3.
[700x464]Обмазываем смесью соли, перца и масла, хорошо втираем смесь в мясо и оставляем на 10 минут


4.
[700x464] На раскаленной сковороде обжариваем мясо со всех сторон до образования румяной корочки. Сковороду я иногда смазываю, но обычно хватает того масла, которым обмазано мясо.


4.
[700x464] Горячий кусок мяса заворачиваем в фольгу и ставим в заранее разогретую духовку. На нижний уровень духовки, используя решетку, ставим жаропрочную миску с водой. Этот прием позволит нам сохранить всю сочность мяса.


5.
[700x464] Запекаем мясо при 180-190С в течение 60 минут, после, открываем фольгу, оголяя мясо сверху и немного по бокам и продолжаем выпекать при той же температуре еще 30 минут.


6.
[700x464] Мне очень нравится дополнять такое мясо немного сладковатыми или кисло-сладкими фруктовыми соусами, кленовым сиропом или гранатовым соусом.

Читать больше: http://bonappeti.info/topics/myagkoe-sochnoe-i-rumyanoe-blyudo-svinina-po-ohotnichi/