Кнафе – традиционное палестинское блюдо, как полагают оно появилось в палестинском городе Наблус и оттуда распространилось на остальные страны региона. Это было одним из основных блюд кухни бывшей Османской империи в Восточном Средиземноморье. В одной из кондитерских Аммана меня пустили на кухню и показали, как готовят это блюдо.


1.
[670x447]

2.
[670x447] Для начала противень смазывают маслом, маргарином либо пальмовым маслом.


3.
[670x447] Затем тонким слоем выкладывают тесто.


1.
[670x447] Тесто бывает трех видов. Длинные тонкие нити, похожие на лапшу, рассыпчатое тесто из манной крупы, а иногда это смесь двух первых видов. В данном случае у нас рассыпчатое тесто из манки.


2.
[670x447] Теперь берем козий или овечий сыр. Важно чтобы он при нагревании плавился.


3.
[670x447] В разных странах блюда, приготовленные из тонких нитей теста, называют по-разному. Наиболее распространенное и адаптированное под европейское произношение название – кнафе. Кнафе готовится с миндалем, грецкими орехами, с сиропом или с кремом. Надо заметить, что блюдо весьма калорийное, чем, в принципе, и отличается восточная кухня от азиатской или европейской. Проще всего приготовить эту красоту из готового теста кадаифи, но, к сожалению, оно не везде продается.


4.
[670x447] Сыр аккуратно раскладываем сверху.


5.
[670x447] После этого ставим все на огонь.


6.
[670x447]

9.
[670x447]

10.
[670x447]

11.
[670x447] В конце пару минут на маленьком огне…


10.
[670x447] Теперь утрамбовываем сыр.


11.
[670x447] Для этого подойдет рука!


12.
[466x700] Итак блюдо почти готово…


13.
[670x447] Осталось его накрыть и перевернуть!


15.
[670x447]

16.
[670x447] Сверху все заливается густым сиропом, состоящим из сахара, воды и несколько капель розовой воды.


16.
[670x447] Можно есть. Главный недостаток этого десерта в том, что его надо есть сразу, пока он горячий.


17.
[670x447]

18.
[670x447] Вот так. Не забудьте добавить фисташек! Это очень важно.


20.
[670x447]

21.
[670x447] Самый большой кнафе приготовили палестинцы. Он получился 75 метров в длину и два метра в ширину, вес 1350 килограмм.

Читать больше: http://bonappeti.info/topics/kak-prigotovit-knafe-traditsionnoe-palestinskoe-blyudo/