ПОТРЯСАЮЩЕЕ БЛЮДО НЕМЕЦКОЙ КУХНИ! КЁНИГСБЕРГСКИЕ КЛОПСЫ. Ароматные мясные шарики в нежнейшем сливочном соусе, который бесподобно дополнен пикантностью соленых огурчиков. Клопсы по сути своей, те же самые фрикадельки политые потрясающим соусом, готовится блюдо довольно просто из доступных ингредиентов.


1.
[300x175] ИНГРЕДИЕНТЫ Фарш (70% свинины, 30% говядины): 500 г. Сухари панировочные: 100 г. Горчица русская: 2 ч. л. Яйцо: 1 шт. Сливочное масло: 1 ст. л. Мука пшеничная: 1 ст. л. Сливки 10-20%: 200 мл. Каперсы или нарезанные корнишоны: 3 ст. л. Соль, лук репчатый, перец черный молотый: по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Фарш смешиваем с с горчицей, солью, перцем, луком, добавляем белок и хорошо вымешиваем.


2.
[700x464]

3.Засыпаем к фаршу панировочные сухари.

[700x464]

4.Снова хорошо вымешиваем фарш, советую даже его немного отбить об миску, чтобы изделие в конце стало нежнее и воздушнее.

[700x464]

5.Из полученного фарша, мокрыми руками скатываем шарики, размером с маленькую сливу.

[700x464]

6.Воду доводим до кипения и опускаем в нее, будущие клопсы по одному, хорошо помешивая. чтобы они не прилипали ко дну. Убавляем огонь до среднего и варим еще 20 минут.

[700x464]

7.По истечению этого времени, бульон сливаем в отдельную емкость, его мы будем добавлять в соус. У меня получилось 350 мл бульона.

[518x700]

8.Делаем соус: сковороду хорошо нагреваем, растапливаем сливочное масло, кладем муку и хорошо помешивая лопаточкой, обжариваем муку до светло — золотого цвета.

[700x464]

9.Сливки нагреваем и тонкой струйкой, хорошо помешивая, чтобы не образовались комочки, лопаточкой или венчиком, вливаем сливки.

[700x464]

10.Теперь даем соусу немного загустеть, постоянно помешивая на среднем огне, соус начнет густеть прямо на глазах.

[700x464]

11.Вливаем бульон, хорошо перемешивая весь соус, чтобы он был однородным.

[700x465]

12.Добавляем соль, перец, по желанию специи на ваш вкус и кладем каперсы, но в моем случае — это мелконарезанные соленые огурчики (корнишоны). Соус немного прогреть на том же огне, в течение 2-х минут.

[700x464]

13.И в горячий соус выложить клопсы, хорошо перемешать, чтобы они полностью покрылись соусом и протомить под закрытой крышкой в течение 5 минут на медленном огне.

[700x464]

14.Готовые клопсы в разрезе.

[700x464] Готовое блюдо, подаем в горячем виде, с гарниром на ваш вкус.

Читать больше: http://bonappeti.info/topics/potryasayushhee-blyud...-kuhni-kyonigsbergskie-klopsy/