1.
[225x225] Морковь помыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить сахар из расчёта 1:1.Перемешать.
Сковороду (желательно чугунную) поставить на небольшой огонь. Капнуть немного подсолнечного масла, выложить в сковороду получившуюся массу. Томить на огне, постоянно помешивая пока она не начнет уменьшаться в объеме, станет слегка прозрачной. Когда масса будет достаточно густой, чтобы лепить конфеты, снять ее с огня.
У меня на всё уходит примерно 15-20 мин. Пока морковь остывает, я бью и измельчаю грецкие орехи. Затем добавляю орехи в массу, перемешиваю и формирую небольшие шарики, которые обваливаю в сахарной пудре. Эти конфетки выкладываю на разнос и убираю на балкон – в прохладное место, чтобы конфеты подсушились. А дальше складываю в пластиковый контейнер и храню в холодильнике. Каков полный срок хранения, не знаю. У меня больше месяца не хранятся, съедаются детьми.
Ещё можно в конфеты добавлять арахис, цедру лимона или апельсина, изюм. В общем по вашему желанию.

2.
[273x184] Если обвалять в сахарной пудре, то пудра подтаивает, и не всегда красиво, а вот соседка моя обваливает конфеты в кокосовой стружке. Получается очень красиво, особенно, если стружка разноцветная. Но я кокос не использую, так как при хранении он перебивает вкус конфет, мне не нравится, а вы попробуйте.
Статья Tangeya (Татьяна, Бендеры)