Виктория Панченко


1.
[660x400] Переросшие белые грибы, которые не подходят для консервирования, можно засушить. Предлагаем несколько вариантов.
Что понадобится:
боровики,
влажная ткань,
толстая нитка,
противни,
хлопчатобумажная или льняная ткань,
решетка,
холщовые мешочки.
Процесс:
Для предварительной обработки грибы перебираем, удаляем некондицию (червивые, мятые). Затем снимаем весь мусор и крупно их нарезаем.

При сушке на свежем воздухе нанизываем все грибы на толстую нитку и подвешиваем в тени (не под прямым солнцем). Это может быть незастекленный балкон, беседка или навес. Время сушки – 5-6 дней.

Можно сушить грибы и в русской печи, предварительно хорошенько ее протопив. Когда дрова хорошо прогорят, в печь ставят противни с разложенными на льняной или хлопчатобумажной ткани грибами. В таком виде их оставляют на ночь.

Еще один способ сушки – в духовке. Для этого нужно выложить грибы на решетку и поставить в духовку. Сушить нужно на минимальном огне, оставив дверцу духовки приоткрытой.
Чтобы духовка была приоткрытой, достаточно поместить спичечный коробок между дверцей и духовкой – это позволит выходить лишней влаге. Сушеные грибы лучше хранить в холщовых мешочках.