1.
[454x284] ОПИСАНИЕ
Икру можно приготовить из опят, вешенок, маслят, белых грибов, подберезовиков, шампиньонов – словом из любых грибов. Но самая вкусная, на мой взгляд, икра из опят. Она имеет более яркий вкус.

Грибную икру можно закрыть в банки и заморозить небольшими порциями. Зимой – это начинка для картофеля, вареников, пирожков, лазаньи, яиц, блинов…Фантазии есть где разгуляться.

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 кг опят
1 кг репчатого лука
0,7 кг моркови
1 кг красной (для цвета) ротунды или болгарского перца
5-6 шт. лаврового листа
5 шт. гвоздички, соль и перец по вкусу
растительное масло для обжарки
уксус 6% по 1 ч.л. на каждую 0,5-литровую банку.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

2.
На ведро опят добавляем 2 чашки соли и заливаем холодной водой, оставляем на 1 час. Затем аккуратно перебираеи руками грибы, поверьте, им ничего не будет, поскольку это очень элластичный гриб. Они становятся беленькими, чистенькими и блестящими. Затем сливаем воду и даем им стечь, положив их на сито.

3.

Заливаем холодной водой и отправляем вариться на 40 минут, добавив 2 лавровых листа, гвоздику и немного соли.

4.

Нарезаем лук и обжариваем его в чугунке в большом количестве растительного масла до слегка золотистого цвета. Натираем морковь на крупной терку и добавляем к луку, добавить соль и перец по вкусу. Затем нарезаем соломкой ротунду, добавляем ее к овощам и тушим на небольшом огне под закрытой крышкой до готовности.

5.

Грибы и тушеные овощи пропускаем через мясорубку. Икру отправляем на огонь, добавляем соль и перец, лаврушку и тушим около 1-1,5 часов на маленьком огне, периодически помешивая, чтобы она не пригорала

6.

Тем временем стерилизуем банки и выкладываем их на чистое сухое полотенце. Когда икра будет готова, раскладываем ее по баночкам , добавляем по 1 ч.л. уксуса и закрываем крышками. Укутываем пледом и оставляем остывать до утра. Кулинарная социальная сеть Едим Дома: