Щавель – это именно одно из тех растений, которое человек употребляет в пищу еще с самых древних времен. Говорят, что свое название получил именно благодаря известному блюду «щи», которое было очень популярным на Руси. В природе специалисты подсчитали около 200 видов данной культуры, однако, в пищу употребляют лишь несколько из них. Кстати, в России долгое время считали, что щавель – это обыкновенный безвкусный и бесполезный сорняк, потому не употребляли его в пищу. Со временем, он его стали активно использовать в народной медицине и, конечно же, кулинарии, что легко объясняется его богатым составом.


1.
[523x338] О том, как приготовить из щавеля какое-нибудь интересное и вкусное блюдо, мы вам обязательно расскажем, а для начала познакомимся с его некоторыми особенностями. Из-за высокой концентрации щавелевой и яблочной кислоты, его широко используют для приготовления интересных и необычных блюд: кислота вкуса может легко сохраняться на протяжении нескольких дней даже после термической обработки. Кроме того, данное растение с древности использовали в качестве лекарственного ингредиента: еще несколько веков назад было известно, что он обладает тонизирующим действием, улучшает работу желудка, стимулируют работу печени, а также очищает кровь и снижает различные болевые синдромы. Однако полезные свойства щавеля – это далеко не единственное, чем нас может порадовать этот уникальный продукт.


2.
[523x335] Щавель появляется на наших грядках ранней весной, как только сходит первый снег, что, вероятно неслучайно, именно в этот тяжелый для нашего организма период, его можно использовать, как натуральный источник витаминов и других ценных веществ. Пожалуй, самое известное блюдо из щавеля – это зеленый борщ, однако, существует и множество других рецептов супов, кроме того, с ним прекрасно получаются нежные салаты, воздушная выпечка и даже тушеные овощи. Щавель успешно добавляют в картофельное или овощное пюре, за счет чего блюдо приобретает приятную кислинку, кроме того он прекрасно сочетается с рыбой и птицей, его даже добавляют в десерты! Многие блюда с использованием данного растения – оригинальны на вкус и просты в приготовлении, давайте попробуем что-нибудь приготовить своими руками! РЕЦЕПТ ЗАПЕКАНКИ Для приготовления нам понадобится: щавель – 190 г; мясной бульон – 15 г; лук – 1 шт.; тертый сыр – 10 г; пшеничный хлеб – 30 г; сливочное масло – 2 ст. ложки; панировочные сухари – 3 г; мука, соль. Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения и кидаем туда щавель буквально на пару минут, затем достаем и перемалываем с помощью блендера. На сковороде разогреваем масло, мелко шинкуем и обжариваем лук, следом всыпаем чайную ложку муки, перемешиваем и добавляем щавель, заливаем бульоном и даем массе протушиться около 5-ти минут.


3.
[523x350] В самом конце высыпаем сливочное масло и тертый сыр, по вкусу добавляем соль. В отдельной скороде обжарить хлеб, нарезанный тонкими ломтиками, а затем выложить его в подготовленную форму для запекания. Сверху выливаем щавелевую заготовку, присыпаем сверху панировочными сухарями и запекаем до момента, когда блюдо подрумянится. РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ ЩАВЕЛЯ И ГРИБОВ Для приготовления салата нам понадобится: щавель – 60 г; ломтики бекона – 120 г; маринованные грибы (шампиньоны) – 120 г; картофель – 1 шт.; красный перец болгарский – 1 шт.; укроп, оливковое масло, соль, сухарики. На сухой сковороде обжариваем тонкие полоски бекона до хруста, снимаем и ломаем их на средние кусочки. Щавель тщательно промываем под водой, а затем листики рвем руками, туда же нарезаем довольно крупными дольками грибы, тонкой соломкой красный перец и картофель, который необходимо предварительно отварить и остудить. По вкусу добавляем свежий укроп, соль и заправляем оливковым маслом, перед подачей посыпать блюдо сухариками.


4.
[523x438]РЕЦЕПТ ПИРОГА ИЗ ЩАВЕЛЯ С ДОБАВЛЕНЬЕМ КОЗЬЕГО СЫРА Для приготовления нам понадобится: щавель – 300 г яйцо куриное – 1 шт. свежий козий сыр – 100 г; упаковка слоеного дрожжевого теста – 1 шт.; сахар – 1 ст. ложка; Выкладываем тесто разморозиться, а в это время начинаем заниматься начинкой: щавель тщательно промываем водой, нарезаем полосками, после чего смешиваем с размягчённым сыром и сахаром, перемешиваем. Когда тесто разморозилось, то его половинку раскатываем по размеру формы и выкладываем на ее дно, предварительно смазав маслом.


5.
[523x336] Сверху на полученный корж выкладываем начинку, распределяем равномерно, при этом оставим по краям несколько сантиметров пустого места, смазываем эти края яйцом. Затем раскатываем остатки теста в пласт, накрываем им сверху начинку, а края хорошенько прищипываем. Сверху пирог снова смазываем яйцом и делаем небольшие надсечки, чтобы получилось подобие плетенки. Для усиления вкуса пирогу даем настояться при комнатной температуре в течение получаса, а затем отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200°. Спустя 10 минут температуру убавляем до 180°, выпекаем еще 10-15 минут и пирог готов!

Читать больше: http://bonappeti.info/topics/zapekanka-salat-pirog...eshhe-prigotovit-iz-shhavelya/