1.
[604x401] Что обычно делают из черной смородины? Варенья всех видов – вареное и сырое, с сахаром или без оного. А еще джемы, повидла, но названия сути не меняют. Но ведь всегда хочется попробовать чего-то новенького. Так давайте попробуем!

Черная смородина, засахаренная в белке

1 чашку сахара, 1 яичный белок.

Сахар растворить в белке, затем добавить столовую ложку сока лимона. Добела растереть, пока масса не загустеет. А потом обвалять в ней ягоды смородины.
Высыпать на блюдо, посыпанное сахарной пудрой, и дать хорошенько обсохнуть. Затем сложить в банки и закупорить.

Пастила из черной смородины

1 кг ягод, 600 г сахара и 3/4 стакана воды.

Смородину положить в эмалированную кастрюлю, залить водой и разварить под крышкой. Протереть через сито. Полученное пюре перемешать с сахаром и уварить до консистенции густой сметаны.
Горячую массу разложить нетолстым слоем на деревянном лотке (смазанным растительным маслом) и просушить в духовке, нагретой до температуры 60–70оС в течение 10–12 часов.
Хранить в сухом, прохладном месте, в пергаменте.

Джем по-чешски из черной смородины и черешни

1,2 кг пюре черной смородины, 600 г черешни без косточек, 800 г сахара, 1/2 стакана воды.

Черешню вымыть, удалить плодоножки и косточки и проварить плоды 10–15 минут в сахарном сиропе. Сахарный сироп приготовить из 300 г сахара и 1/2 стакана воды. Черешню отбросить на дуршлаг.
Черную смородину распарить в кастрюле под крышкой и протереть через сито. Оставшийся сироп смешать со смородиновым пюре и варить 15–20 минут, добавить оставшийся сахар и варить до готовности. После этого в горячий джем положить черешню, перемешать, варить еще 1–2 минуты.
Готовый джем расфасовать по банкам.

Мармелад-ассорти по-польски

500 г ягод черной смородины, 500 г ягод крыжовника, 500 г сладких яблок, 500 г тыквы, 400 г сахара.

Яблоки нарезать дольками, не очищая, положить в кастрюлю. Зрелую тыкву очистить от семян и кожицы, нарезать мелкими кусочками и тоже положить в кастрюлю. Влить несколько ложек воды и распарить яблоки с тыквой под крышкой до полного размягчения. Горячую массу протереть через сито.
Черную смородину и крыжовник размять деревянным пестиком, засыпать сахаром, перемешать и подогреть до полного растворения сахара. Эту массу также протереть через сито, а затем смешать с яблочно-тыквенным пюре. Варить до готовности.
Пока горячее, расфасовать по банкам.

Маринованная черная смородина

Для заливки: на 1 л воды –120–150 мл столового уксуса, 750 г сахара.
Специи: на литровую банку – 8–10 бутонов гвоздики, 5–8 горошин душистого перца, кусочек корицы.

Банки заполнить по плечики крупными зрелыми ягодами и залить горячим маринадом. Стерилизовать в кипящей воде (любой вместимости) 3 минуты. Закатать.
Маринованная смородина особо хороша в качестве добавки к мясным блюдам.