Это цитата сообщения sevelina67 Оригинальное сообщение

Заправки для салатов: 12 рецептов, часть 2

А в сегодняшнем наборе, собственно, будут такие заправки:
Лимонная заправка-винегрет
Средиземноморский соус а-ля Цезарь
Бальзамический винегрет
Кунжутная заправка
Соус из сыра с плесенью
Авокадо-соус

1.Лимонная заправка-винегрет

6 ст. л. растительного масла
3 ст. л. лимонного сока
цедра 1 лимона
1 ст. л. меда
1 ст. л. американской горчицы
1 ч. л. сушеного чеснока
1 ч. л. орегано
соль, перец

Натрите цедру лимона на мелкой терке, выжмите сок. В банку отправьте мед, лимонный сок, растительное масло, горчицу. Приправьте солью, перцем, добавьте орегано и сушеный чеснок. Добавьте в банку ранее натертую лимонную цедру, закройте банку крышкой и энергично потрясите ее, чтобы все ингредиенты тщательно смешались и превратились в густую эмульсию.


2. Средиземноморская заправка а-ля Цезарь

70 г греческого йогурта
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
15 г натертого пармезана
1 ч. л. сушеного чеснока
1 ч. л. итальянских трав
соль, перец

Смешайте йогурт с маслом, лимонным соком и натертым на мелкой терке сыр. Посолите соус и приправьте перцем. Добавьте в заправку смесь итальянских трав и сушеный чеснок. Тщательно перемешайте заправку до однородности.


3. Бальзамический винегрет

4 ст. л. растительного масла
3 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. меда
2 ч. л. французской горчицы
1 ч. л. смеси итальянских трав
соль, перец

В банку влейте мед, уксус, растительное масло и добавьте горчицу. Приправьте соус солью и перцем, а также всыпьте итальянские или прованские травы. Закройте банку крышкой и тщательно потрясите ее, пока заправка не станет однородной.


4. Кунжутная заправка"

60 г тахини
3-4 ст. л. теплой воды
2 ст. л. лимонного сока
1 зубчик чеснока
0,5 ч. л. копченой паприки
0,5 ч. л. тмина
соль, перец

В емкость для смешивания отправьте тахини, пару столовых ложек теплой воды и лимонный сок. Добавьте чеснок, паприку, тмин, а также соль и перец. Пробейте заправку блендером до однородности, а затем доведите ее консистенцию до «сметанной» при помощи дополнтельного количества теплой воды.


5. Соус из сыра с плесенью

50 г греческого йогурта или сметаны
50 г обычного йогурта или кефира
50 г сыра с синей плесенью
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. меда
соль, перец

Смешайте оба вида йогурта, добавьте мед, лимонный сок или уксус, а также растительное масло. Приправьте заправку солью и перцем. Раскрошите в соус сыр с синей плесенью. Перемешайте соус до однородности, и если у вас есть время, отправьте его на час-другой в холодильник.


6. Авокадо-соус

половинка спелого авокадо
4-6 ст. л. воды
3 ст. л. растительного масла
3 ст. л. лимонного сока
0,5 ч. л. сушеного чеснока
0,25 ч. л. кориандра
соль, перец

Авокадо аккуратно выскоблите в емкость для смешивания. Добавьте 2-3 ст. л. холодной воды, лимонный сок, а также растительное масло. Всыпьте сушеный чеснок, молотый кориандр, а также приправьте заправку солью и перцем. Погружным блендером пробейте соус, добившись максимальной гладкости и однородности. Отрегулируйте густоту соуса при помощи добавления воды.




      Источник