Это цитата сообщения ПУШИСТЫЙ__КОТЁНОК Оригинальное сообщение
Шкмерули
Шкмерули – это грузинское блюдо, представляющее собой небольшую курочку, обжаренную на сковороде под гнётом и потом прогретую в молочно-чесночном соусе. Собираясь готовить это блюдо, я рассчитывала на свою чугунную сковороду для цыплят-табака – надо же было хоть раз её опробовать; однако, к своему сожалению, так её и не нашла – видимо, затерялась при переезде. Но я вышла из положения, соорудив хороший гнёт для курицы из подручных средств, так что, если у Вас тоже не найдётся специальной сковороды, Вы можете последовать моему примеру.
Ингредиенты
- 1 небольшая тушка курицы
- 1 головка чеснока
- 150 г сметаны
- 20 г сливочного масла
- 500 мл молока
- 0,5 ч. л. чёрного перца
- 0,5 ч. л. красного острого молотого перца
- соль по вкусу.
Приготовление
1. Подготовить необходимые ингредиенты.
2. Курицу перевернуть на спину и надрезать грудку вдоль, «раскрыв» мясо. Также слегка надрезать курицу по суставам.
3. Натереть курицу солью и обоими перцами, оставить на час.
4. Растопить на сковороде сливочное масло, уложить на него курицу, «распластав» на сковороде. Сверху накрыть плоской тарелкой из закалённого стекла (у меня эти простенькие, но очень прочные тарелки «Люминарик» уже много лет), или плоской крышкой, или жестяным подносом. Сверху поставить пятилитровую кастрюлю, наполненную водой.
5. Жарить курицу таким образом по 20 минут с каждой стороны на медленном огне. В конце проверить на готовность в области суставов – если сок из прокола вытекает прозрачный, то курица готова.
6. Приготовить соус. Для этого чеснок выдавить через пресс.
7. В молоко добавить жир от курицы, который остался после жарки, закипятить.
8. Добавить в соус сметану и чеснок и снять с огня.
9. Курицу выложить в форму для запекания, залить соусом и прогреть в разогретой до 200 градусов духовке в течение 5-7 минут (до закипания соуса).
10. Готовую курицу шкмеруле подавать горячей, с любым гарниром. Приятного аппетита!