Приготовим?

В 100 мл. воды отделите яичный белок от желтка. Желток отставьте в сторону, он нам пригодится для смазывания пирога:

Воду с яичным белком перемешайте и добавьте к ней 1/2 ч. л. соли и столько же уксуса. Ещё раз хорошенько перемешайте и отставьте в сторону:

К 350 гр. муки смешайте с 1/4 ч. л. разрыхлителя и просейте через сито:
Из морозильника достаньте 180 гр. сливочного масла и натрите его в просеянную муку на крупной тёрке:
Перемешайте муку со сливочным маслом:

Замесите тесто, добавляя подготовленную водную составляющую небольшими порциями:
Готовое тесто разделите на 2 части: большую и маленькую - заверните их в мешочек и отправьте в холодильник:

Подготовьте начинку.

1 луковицу нарежьте на мелкие кубики и добавьте её к 400 гр. фарша. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте:

400 гр. очищенного картофеля нарежьте кружочками:

Тесто достаньте из холодильника и раскатайте из каждой части круглые пласты размером с вашу форму для выпечки:
Раскатанный пласт из большей части теста уложите на дно формы. Выложите на него одним слоем картофель и немного посолите:

Следующим слоем начинки выложите фарш:

Следующим слоем снова выложите картофель. Посолите:

Сверху накройте начинку вторым раскатанным пластом. Края нижнего и верхнего пластов заверните или скрепите между собой:

На поверхности пирога сделайте надрезы, которые будут еще и узорами. Смажьте пирог взбитым яичным желтком:

Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте в неё пирог на 60-70 минут.

Пирог готов: