Суп-пюре из свеклы - отличная возможность подкрепиться и согреться в сырую погоду. А необычное сочетание продуктов приятно удивит и порадует даже тех, кто скептически относится к такого рода еде. 

• Свекла небольшая - 4 шт;
• Кокосовое молоко - 400 мл;
• Оливковое масло - 1 ч.л;
• Свежая кинза - 1 веточка;
• Сок лимона - 2 ст.л;
• Соль и чёрный молотый перец по вкусу.

• Свеклу вымыть;

• Отварить в слегка подсоленной воде до готовности;
• Очистить и натереть на мелкой тёрке;
• Посолить и поперчить;
• Добавить кокосовое молоко, оливковое масло и лимонный сок;
• Тщательно перемещать;
• Перебить до состояния пюре;
• Подавать холодным или тёплым;
• Перед подачей украсить свежей зеленью и сметаной.