Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

36 аппетитных и полезных зимних салатов

1. Апельсин и гранат

Приготовление:

Очень тонко нарезать капусту, апельсины и лук. Измельчить виноград, грецкие орехи и петрушку. Все перемешать в миске. Заправить соусом.

19. Запеченная свекла с тыквой и грецкими орехами

[768x]

Ингредиенты:

• 
  800 г тыквы;


• 
  1 свекла с ботвой;


• 
  2 столовые ложки красного вина или хересного уксуса;


• 
  1 чайная ложка бальзамического уксуса ил лимонного сока;


• 
  соль и свежемолотый перец;


• 
  1 измельченный маленький зубчик чеснока;


• 
  4 столовые ложки оливкового масла;


• 
  2 столовые ложки масла грецкого ореха;


• 
  3 столовые ложки измельченных грецких орехов;


• 
  2 столовые ложки мелко нарезанной зелени (петрушки, укропа, лука).

Приготовление:

1. 
   Духовку разогреть до 200°C. Свеклу нарезать на небольшие дольки. Сбрызнуть растительным маслом и запекать 35-40 минут.


2. 
   Тыкву нарезать на тонкие слайсы. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать 20-30 минут.


3. 
   Ботву свеклы варить в подсоленной воде 1-3 минуты. Мелко нарезать.


4. 
   Соединить в одной чаше бальзамический (лимонный сок) и хересный уксус (красное вино), чеснок, соль, перец, оливковое и масло грецкого ореха.


5. 
   На тарелку выложить тыквенные и свекольные слайсы, посыпать орехами, зеленью. Заправить соусом.

20. Питательный салат из авокадо, оливок и пекинской капусты

[768x]

Ингредиенты:

• 
  1 головка пекинской капусты;


• 
  ¼ чайная ложка поваренной соли;


• 
  сок одного лимона;


• 
  1 мелко нарезанный помидор;


• 
  ½ мелко нарезанная морковь;


• 
  ½ авокадо;


• 
  ¼ банки черных оливок без косточки;


• 
  ¼ стакана ламинарии;


• 
  горсть пророщенных семян;


• 
  горсть ягод годжи


• 
  горсть свежей зелени;


• 
  горсть кешью.

Приготовление:

1. 
   Мелко нарезать пекинскую капусту. Сбрызнуть лимонным соком.


2. 
   Авокадо нарезать кубиками. Смешать с капустой.


3. 
   Добавить помидор, морковь, оливки, ламинарию, ягоды, мелко нарезанную зелень и кешью.

21. Аппетитный салат из картофеля и шпината

[768x]

Ингредиенты:

• 
  2 картофелины, нарезанные на дольки и обжаренные на гриле;


• 
  1 чаша шпината;


• 
  2 яйца, сваренные вкрутую и разрезанные на четвертинки;


• 
  ½ тонко нарезанного маленького красного лук;


• 
  S чашки расколотых фисташек;


• 
  S чашки покрошенной феты;


• 
  медовая горчица.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать в глубокой миске. Заправить горчицей. Бон апети!

22. Салат из теплой пекинской капусты, лука-шалота, яблок и кедровых орешков

[768x]

Ингредиенты для заправки:

• 
  3 столовые ложки тахини;


• 
  2 зубчика чеснока;


• 
  сок одного лимона;


• 
  1 столовая ложка сиропа агавы (меда);


• 
  1 столовая ложка растительного масла;


• 
  морская соль.

Ингредиенты для салата:

• 
  1 головка пекинской капусты;


• 
  1 ½ пучка шпината;


• 
  3 средних лука-шалота;


• 
  ¼ чашки кедровых орехов;


• 
  1 сладкое яблоко;


• 
  2 чайные ложки оливкового масла.

Приготовление:

1. 
   Духовку разогреть до 180°C. Капусту нарезать на большие слайсы. Сбрызнуть растительным маслом, посолить. Запекать около 10 минут.


2. 
   Обжарить нарезанный тонкими слайсами лук-шалот. Добавить часть кедровых орехов. Когда лук карамелизируется, снять с огня.


3. 
   Яблоко нарезать тонкими кубиками. Смешать с капустой, луком, обжаренными и свежими орехами, крупно нарезанным шпинатом. Заправить соусом.

23. Запеченная морковь с луком-пореем, клюквой и киноа

[768x]

Ингредиенты для заправки:

• 
  ½ чашки свежей клюквы;


• 
  2-3 столовые ложки апельсинового сока;


• 
  1 столовая ложка кленового сиропа (меда).

Ингредиенты для салата:

• 
  4-5 небольшие моркови;


• 
  1 средний лук-порей, нарезанный на длинные кусочки;


• 
  1 столовая ложка кленового сиропа (меда);


• 
  S чашки киноа;


• 
  1 маленькая хурма, очищенная от кожуры и нарезанная на кубики;


• 
  1 стакан воды;


• 
  1 столовая ложка нарезанных грецких орехов;


• 
  ¼ чайной ложки соли;


• 
  ¼ чайной ложки черного перца;


• 
  свежая петрушка для гарнира.

Приготовление:

1. 
   Готовим заправку: клюкву, апельсиновый сок и кленовый сироп (мед) проварить в кастрюле около 15 минут. Измельчить блендером.


2. 
   Разогреть духовку до 180°C. Крупно нарезанную на полоски морковь смазать кленовым сиропом (медом). Запекать 10 минут. Перевернуть на другую сторону и запекать еще 10 минут.


3. 
   Отварить киноа (15 минут). Посолить, поперчить.


4. 
   Выложить ее на тарелку, поверх нее – морковь, петрушку, хурму, пару чайных ложек клюквенного соуса.

24. Витаминный салат из брокколи

[768x]

Ингредиенты:

• 
  400 г брокколи;


• 
  Цедра и сок одного лимона;


• 
  1 лук-порей;


• 
  3 столовые ложки оливкового масла;


• 
  2 чайные ложки черного перца;


• 
  3 зубчика чеснока;


• 
  120 г мелко нарезанного шпината;


• 
  3/4 чашки мелко нарезанной петрушки;


• 
  3/4 чашки поджаренного миндаля;


• 
  ½ чашки феты.

Приготовление:

1. 
   Разогреть духовку до 200°C.


2. 
   Брокколи разломать на мелкие соцветия, сбрызнуть растительным маслом, лимонным соком, поперчить и посолить.


3. 
   Чеснок нарезать на тонкие слайсы. Добавить к брокколи. Запекать 12 минут.


4. 
   Остывшую капусту посыпать петрушкой, миндалем, шпинатом, сыром фета и сбрызнуть лимонным соком.

25. Булгур с шафраном и овощами

[768x]

Ингредиенты:

• 
  1 ½ чашки булгура;


• 
  3 чашки овощного бульона;


• 
  0,5 г шафрана;


• 
  оливковое масло (по вкусу);


• 
  1 луковица;


• 
  2 зубчика чеснока;


• 
  ½ перца чили;


• 
  1 красный перец (мелко нарезанный);


• 
  1 цуккини (тонко нарезанный);


• 
  10 помидоров черри (разрезать пополам);


• 
  сок половинки лимона;


• 
  1 горсть кориандра (кинзы);


• 
  соль, перец;


• 
  200 г брынзы;


• 
  жареный соленый миндаль (по вкусу).

Приготовление:

1. 
   Булгур отварить на овощном бульоне (10 минут). Во время готовки добавить шафран.


2. 
   На разогретую сковороду добавляем растительное масло, обжариваем мелко нарезанный чеснок, перец чили и измельченный лук. Добавляем томаты, цуккини, перец и лимонный сок. Все это обжаривать около 10 минут. Затем добавим измельченный кориандр, соль, перец и 100 г брынзы.


3. 
   Смешать все это с булгуром. Украсить кориандром, покрошенной брынзой и солеными миндалем.

26. Черная киноа, пекинская капуста и яблоко

[768x]

Ингредиенты для заправки:

• 
  4 столовые ложки оливкового масла;


• 
  цедра и сок ½ лимона;


• 
  2 столовые ложки дижонской горчицы;


• 
  соль и перец.

Ингредиенты для салата:

• 
  4 большие листочка пекинской капусты;


• 
  2 красных яблока;


• 
  1 горсть пророщенных ростков;


• 
  100 г брынзы.

Приготовление:

1. 
   Отварить киноа.


2. 
   Измельчить листья капусты. Яблоки нарезать на мелкие кубики. Смешать все ингредиенты с киноа. Заправить соусом. Подавать, посыпав сверху брынзой.

27. Салат из груши и черных бобов

[768x]

Ингредиенты для заправки:

• 
  сок из ½ лимона;


• 
  2 столовые ложки оливкового масла;


• 
  1 столовая ложка меда;


• 
  перец;


• 
  поваренная соль.

Ингредиенты для салата:

• 
  1 груша, нарезанная на крупные ломтики;


• 
  ¼ краснокочанной капусты;


• 
  100 г черной фасоли.

Приготовление:

Отварить фасоль. Поперчить. На тонкие полосочки нарезать капусту. Объединить с фасолью, грушей. Заправить соусом.

28. Лосось и пекинская капуста

[768x]

Ингредиенты для заправки:

• 
  2 столовые ложки оливкового масла;


• 
  1 столовая ложка белого винного уксуса (лимонного сока);


• 
  2 чайные ложки меда;


• 
  1 чайная ложка дижонской горчицы.

Ингредиенты для салата:

• 
  3-4 листьев пекинской капусты;


• 
  поваренная соль;


• 
  ½ стакана копченого лосося, разорванного на мелкие кусочки;


• 
  ¼ чашки красного перца, нарезанного кубиками;


• 
  1 мелко нарезанный зеленый лук;


• 
  1 гранат;


• 
  ¼ чашки проросшей чечевицы;


• 
  1 жареное яйцо или пашот;


• 
  проросшая киноа;


• 
  свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Крупно нарезать листья пекинской капусты. Смешать с зеленым луком, красным перцем, зернами граната, чечевицей, киноа. Поперчить и посолить. Заправить соусом. Сверху положить яйцо.

29. Брюссельская капуста, бекон и клюква

[768x]

Ингредиенты:

• 
  цедра и сок одного лимона;


• 
  сок одного апельсина;


• 
  1 мелко нарезанный лук-шалот;


• 
  1 измельченный зубчик чеснока;


• 
  ½ чашки оливкового масла;


• 
  2 чайные ложки сахара;


• 
  соль и перец по вкусу;


• 
  24 головки брюссельской капусты;


• 
  6 ломтиков бекона;


• 
  ½ чашки крупно нарезанного и поджаренного миндаля;


• 
  1 чашка сушеной клюквы.

Приготовление:

1. 
   Готовим заправку: в большой миске смешать лимонный сок, цедру, лук-шалот, апельсиновый сок и чеснок. Добавить оливковое масло, соль и перец.


2. 
   Тонкими слайсами нарезаем брюссельскую капусту. Выкладываем на тарелку. Добавляем бекон, сушеную клюкву, миндаль. Заправляем соусом.

30. Сладкий картофель с мятой и зеленым луком

[768x]

Ингредиенты:

• 
  2 сладких картофеля;


• 
  ½ столовой ложки оливкового масла;


• 
  ½ чайной ложки морской соли;


• 
  ¼ чайной ложки перца;


• 
  3 перья зеленого лука;


• 
  1 большой (2 средних) красный болгарский перец;


• 
  горсть листьев свежей мяты


• 
  сок 1 апельсина;


• 
  сок 1 лимона;


• 
  ¼ чашки оливкового масла.

Приготовление:

1. 
   Духовку разогреть до 200°C . Картофель нарезать на кубики. Выложить на противень. Сбрызнуть оливковым маслом. Посолить и поперчить. Запекать 30 минут.


2. 
   Мелко нарезать зеленый лук, красный перец, мяту. В отдельной емкости смешать апельсиновый и лимонный сок, оливковое масло.


3. 
   Теплый картофель переложить в глубокую миску, добавить измельченные овощи и зелень. Заправить соусом.

31. Зеленая киноа с баклажаном, фундуком и гранатом

[768x]

Ингредиенты:

• 
  1,5 стакана киноа;


• 
  3 стакана воды;


• 
  2 баклажана;


• 
  1 помидор;


• 
  100 г зеленых оливок (без косточки);


• 
  пучок петрушки;


• 
  щепотка орегано;


• 
  100 г жирной сметаны;


• 
  3 столовые ложки растительного масла;


• 
  соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. 
   Нарезаем баклажаны полукольцами. Посолить. Оставить на бумажном полотенце на 10-15 минут.


2. 
   Киноа отварить в подсоленной воде (15 минут).


3. 
   На сковороде обжарить баклажаны, орегано, перец.


4. 
   Добавить к киноа зажарку, мелко нарезанный томат, оливки, измельченную петрушку. Подавать со сметаной.

32. Свекла с зеленью

[768x]

Ингредиенты:

• 
  1 свекла с ботвой;


• 
  оливковое масло для жарки;


• 
  4 перья зеленого лука;


• 
  1 чашка киноа;


• 
  1 маленький авокадо, нарезанный кубиками;


• 
  ¼ чашки поджаренных семян подсолнечника;


• 
  2 столовые ложки тахини;


• 
  1 столовая ложка лимонного сока;


• 
  1 столовая ложка яблочного уксуса;


• 
  1-2 чайные ложки нектара агавы (меда);


• 
  3 столовые ложки воды;


• 
  щепотка соли и перца;


• 
  1 зубчик мелко нарезанного чеснока;


• 
  1 столовая ложка оливкового масла первого отжима;


• 
  1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука.

Приготовление:

1. 
   Духовку разогреть до 200°C. Натереть свеклу на крупной терке. Сбрызнуть растительным маслом. Посолить. Запекать 45-55 минут.


2. 
   Мелко нарезать ботву.


3. 
   Готовим заправку: смешать тахини с лимонным соком, яблочным уксусом, сиропом агавы, оливковым маслом, зеленым луком, водой. Добавить чеснок, щепотку соли и перца.


4. 
   Отварить киноа.


5. 
   Добавить к ней свеклу, авокадо. Заправить соусом. Подавать, посыпав сверху семечками.

33. Зимний салат с кускусом

[768x]

Ингредиенты:

• 
  ¼ стакана кедровых орехов;


• 
  1 стакан кускуса;


• 
  2 стакан воды;


• 
  2 столовые ложки растительного масла;


• 
  1 столовая ложка меда;


• 
  1 чайная ложка соли;


• 
  ¼ чайной ложки корицы;


• 
  2 стакана картофеля, очищенного и нарезанного мелкими кубиками;


• 
  360 г кудрявой капусты;


• 
  1 свежий гранат;


• 
  брынза (по желанию).

Приготовление:

1. 
   Разогреть духовку до 200°C. Кубиками нарезать картофель. Добавить растительное масло, мед и корицу. Запекать 30-35 минут.


2. 
   В сотейнике до золотистого цвета обжарить кедровые орехи.


3. 
   В сотейник добавить стакан воды, 1 столовую ложку растительного масла, ½ чайной ложки соли. Довести до кипения. Добавить кускус. Довести до готовности.


4. 
   В отдельную кастрюлю добавить стакан воды, ½ чайной ложки соли. Проварить мелко нарезанную капусту.


5. 
   Объединить в одной чаше картофель, орехи, капусту, кускус. Заправить ложкой растительного масла. Подавать, украсив крошками брынзы и зернами граната.

34. Краснокочанная капуста, тыква, ветчина и руккола

[768x]

Ингредиенты:

• 
  400 г тыквы;


• 
  соль и свежемолотый черный перец;


• 
  кайенский перец (по желанию);


• 
  1 столовая ложка оливкового масла;


• 
  150 г рукколы;


• 
  1 маленькая головка тонко нарезанной краснокочанной капусты;


• 
  ½ чашки крупно нарезанных и слегка поджаренных грецких орехов;


• 
  6 кусочков сыровяленой ветчины;


• 
  ¼ чашки семян граната.

Ингредиенты для заправки:

• 
  ½ чашки оливкового масла;


• 
  1 измельченный большой зубчик чеснока;


• 
  3 столовые ложки бальзамического уксуса (лимонного сока);


• 
  1 чайная ложка коричневого сахара;


• 
  ½ чайной ложки соли или по вкусу;


• 
  ½ чайной ложки свежемолотого черного перца.

Приготовление:

1. 
   Разогреть духовку до 180°C. Нарезанную небольшими слайсами тыкву сбрызнуть растительным маслом, поперчить и посолить. Выпекать 20 минут. Также 15 минут запекать сыровяленую ветчину.


2. 
   Смешать мелко нарезанную рукколу и краснокочанную капусту. Добавить тыкву, орехи, зерна граната. Заправить соусом. Перед подачей украсить ломтиками ветчины.

35. Азиатский салат с тофу

[768x]

Ингредиенты для тофу:

• 
  ¼ чашки соевого соуса;


• 
  1 столовая ложка рисового уксуса (яблочного уксуса);


• 
  1 столовую ложку измельченного или натертого свежего имбиря;


• 
  ½ чайной ложки сахара;


• 
  1 столовая ложка кунжутного масла;


• 
  400 г тофу.

Ингредиенты для салата:

• 
  1 пучок листьев салата;


• 
  5 чашек таких мелко нарезанных овощей как:


• 
  бело- или краснокочанная капуста;


• 
  сельдерей;


• 
  красный болгарский перец;


• 
  редиска;


• 
  ¼ стакана крупно нарезанного сухого жареного арахиса;


• 
  ¼ чашки нарезанной кинзы.

Ингредиенты для заправки:

• 
  2 столовые ложки лаймового сока;


• 
  ¼ чашки маринада для тофу (вышеуказанные ингредиенты);


• 
  2 столовые ложки растительного масла;


• 
  S чашки обезжиренного йогурта (кефира).

Приготовление:

1. 
   Маринуем тофу: смешиваем соевый соус, рисовый уксус (яблочный уксус), чеснок и сахар. Добавляем растительное масло. Хорошо перемешиваем. Тофу нарезать тонкими слайсами. На 15 минут – 1 час замочить в маринаде.


2. 
   Нагреть духовку до 180°C. Выложить замаринованные кусочки тофу на противень. Выпекать 7-10 минут с каждой стороны.


3. 
   В большой чаше смешать все ингредиенты. Заправить соусом.

36. Салат с хрустящей звездочкой, гранатом, орехами

[768x]

Ингредиенты для заправки:

• 
  2 столовые ложки яблочного уксуса;


• 
  1 столовая ложка кленового сиропа (меда);


• 
  S чайной ложки соли (или по вкусу);


• 
  ¼ чайной ложки черного перца;


• 
  [ чайной ложки кориандра;


• 
  щепотка кайенского перца;


• 
  [ чайной ложки куркумы;


• 
  несколько щепоток апельсиновой цедры.

Ингредиенты для салата:

Приготовление:

Смешать все ингредиенты. Заправить соусом. Из хлеба вырезаем рождественскую звезду. Ею украшаем блюдо.

• 
  1 пучок свекольной ботвы, мелко нарезанной;


• 
  S чашки семян граната;


• 
  3/4 чашки красного винограда;


• 
  2 порезанных на некрупные кусочки мандарина;


• 
  1 маленький лук, нарезанный кубиками;


• 
  ¼ стакана нарезанных грецких орехов;


• 
  2 столовые ложки сушеной клюквы;


• 
  1 маленькое яблоко;


• 
  кусочек хлеба.

https://365news.biz/women/luchshie-retsepty/138583-36-appetitnyx-i-poleznyx-zimnix-salatov.htm

http://desert-man.org.ua/post462604720/