Это цитата сообщения ПУШИСТЫЙ__КОТЁНОК Оригинальное сообщение

Маринованная капуста «Провансаль» с яблоками

Описание

С наступлением самых первых осенних холодов хочется изменить и свое повседневное меню на более подходящий ко времени набор овощей – свеклу, морковь или капусту. Так как для квашеной капусты еще рановато, самое время капусту мариновать!

Мариновать капусту мы будем всего лишь за 3 часа, но и за это время получится вкуснейшая кисло-сладкая капустка. Ее можно подать своему семейству как овощной гарнир или на небольшое торжество как холодную закуску – капуста «Провансаль» с яблоками будет хороша на любом столе. Она всегда остается хрустящей, а поэтому смело используйте ее и для винегретов!

Ингридиенты:

 Капуста1 кг (белокочанная) Морковь1-2 шт. Яблоко2-3 шт. Чеснок3 зубка Вода0,5 л Уксус40 мл Соль1 ст.л. Сахар3 ст.л.

* для удобства вы можете отмечать ингридиенты, которые уже подготовили выше. Просто нажмите на ингридиент.

ШАГ 1

Подготовим ингредиенты для нашей маринованной капусты.

ШАГ 2

Капусту необходимо измельчить не очень крупными кусочками, так как это один из экспресс-рецептов ее маринования и нарезка должна быть меньше средней. Можно нашинковать ее в комбайне или вручную традиционными тонкими полосками.

ШАГ 3

Морковь трем на обычной терке или можно взять «корейский» измельчитель, на нем также получается достаточно тонкая соломка. Морковку с капустой сразу перемещаем в емкость, в которой будем мариновать все овощи с яблоками (подойдет пластик, эмалированный лоток или посуда из пищевой нержавейки).

ШАГ 4

Не срезая кожуры, режем очищенные от семян, крепкие кисло-сладкие яблоки. Режем яблочную мякоть тонкими четвертинками, добавляем к капусте и морковке.

ШАГ 5

Теперь можно внести нотку пикантности и выдавить чесночные зубки через пресс. Все перемешиваем и переходим к приготовлению маринада.

ШАГ 6

Маринад рассчитан на 0,5 л воды, в которой необходимо растворить соль, сахар и уксус по списку. Все нагреваем и, как только закипит, ковш снимаем с огня и охлаждаем, чтобы маринад не был слишком горячим, а оставался теплым.

ШАГ 7

Теплым маринадом заливаем капусту, морковь и яблочные дольки. Если яблоки за это время потемнели, они тут же становятся светлее из-за уксуса в маринаде.

ШАГ 8

Такой объем маринада сначала не покроет всю капусту, но уже через 3 часа, если вы заглянете в емкость с овощами, жидкости станет визуально больше – это отдали свой собственный сок капуста с морковкой и яблоками. К тому же, под воздействием маринада капуста становится чуть мягче, хотя и полностью сохраняет аппетитные хрустящие свойства. С этого момента можно уже капусту пробовать, добавлять различные ароматные нерафинированные масла – оливковое, подсолнечное или кукурузное, щедро присыпать зеленым лучком, любой зеленью.

ШАГ 9

Маринованная капуста «Провансаль» с яблоками за 3 часа готова!
Приятного аппетита!

https://topcheff.ru/recipe/marinovannaya-kapusta-provansal-s-yablokami/

Серия сообщений "капуста, цветная капуста":
Часть 1 - Квашенная хрустящая капуста.
Часть 2 - Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле
...
Часть 18 - Капуста по-корейски
Часть 19 - Хрустящая квашеная капуста — 12 классических и вкусных рецептов на зиму
Часть 20 - Маринованная капуста «Провансаль» с яблоками