Готовим?

Маленькие баклажаны - 3 шт.

Луковицы небольшие - 3 шт.

Яйца куриные, крупные, отварные или обжаренные омлетом - 3 шт.

Сливочное масло 100 г

Специи, соль, перец - по вкусу. Из специй хорош мускатный орех, кардамон и кориандр. но только намёком.

Баклажаны запекаем в духовом шкафу до лёгкого обугливания бочков. Снимем с них кожу, когда остынут.

Лук мелко режем и обжариваем на сливочном масле до бронзового цвета. Столовую ложку нарезанного лука оставляем сырым.

Яйца отвариваем круто, или взбиваем в пену и жарим омлетом. В любом случае, мы их режем кубиками.

Мякоть баклажанов измельчаем ножом и отправляем в блендер. Туда же отправляется лук (вместе с маслом, на котором жарился) и яйца. Паштет пробиваем блендером (раньше дважды прокручивали на мясорубке). После этого паштет солим, перчим, украшаем его вкус специями и в самом конце добавляем подтаявшее сливочное масло. Выкладываем на тарелку. Подаем с черным хлебом (идеально с бородинским).

А еще после войны паштет подавали еще интереснее. На тарелку крошили бородинский хлеб (3-4 куска без корочки), на него выкладывали паштет и посыпали зеленым луком. Говорят, что при такой подаче паштет идеально имитировал мясное угощение.

Проверьте!