Почистить рыбу и удалить жабры.
 В кастрюлю положить рыбу, лук, морковь, лавровый лист, гвоздику, перец, посолить.
 Залить 1 литром воды, довести до кипения и варить 30 минут.
 Процедить горячий бульон, добавить желатин, помешивать до растворения желатина.
 Отделить рыбу от костей.
 Разлить по формочкам бульон слоем 4 мм.
 Поместить в холодильник на 20 минут.
 Выложить фигурки из яиц, зелени, горошка и клюквы на застывшее желе.
 Бульон залить таким образом, чтобы он покрывал только фигурки.
 Поместить в холодильник на 30 минут.
 Выложить рыбу и залить бульоном.
 Поместить в холодильник на 4 часа или на всю ночь.
 Аккуратно перевернуть готовое заливное и подавать.

Рыбные блюда