Это цитата сообщения Анатоль_01 Оригинальное сообщение

Карпаччо

Решил приготовить итальянское блюдо под названием карпаччо. По имени художника Виттори Карпаччо.
Сырое мясо, в общем. Без термической обработки, то есть на огонь не ставится. Мясо (лучше говядина) имеет очень специфический вкус, моим домашним очень нравится.
Но!
Будьте внимательны при выборе в магазине или на рынке. Мясо должно быть свежим, иначе может случится неприятность. Если вы чуть сомневаетесь, то чтобы ее предотвратить, применяйте больше уксуса. И мясо должно полежать в морозильной камере минимум час.
Итак, что нужно для приготовления этого оригинального блюда? Вообще, существует много рецептов карпаччо, я привожу свой вариант.
Перечисляю и даю фото.

1) Мясо говядина гр. 600-800
2) Оливковое масло
3) Уксус
4) Лук
5) Зелень
6) Каперсы
7) Помидор
8) Соль, перец, чеснок



[показать]



1) Наливаем в емкость оливковое масло (2-3 столовые ложки и уксус -3-4 ложки), измельчаем лук на терке.

[показать]

2) Острым ножом режем мясо как можно тоньше. Тоненькие кусочки можно прикатать аккуратно этой... как ее? такой деревянной штукой, которая тесто раскатывает, забыл название...

[показать]

3) Загружаем порезанное мясо в емкость, добавляем соль, перец, чеснок, лук, каперсы, все смешиваем.

[показать]

4) Ставим в холодильник, на час (можно и меньше) , вытаскиваем, помешиваем. Вот такой примерно вид у моего карпаччо. Чем меньше будет уксуса, тем краснее мясо. Но это уже на любителя.

[показать]

Ну, к нему добавляете потом листья зелени, салата, дольки помидора, можно покрошить сыр.
Приятного аппетита, в общем!