Назван так этот овощной пирог не случайно, напоминает солнце осенью, еще такое желанное, но уже не такое жаркое. Открытый овощной пирог под названием «Осеннее солнце» очень яркий, полезный, красивый, сочный и вкусный.

[467x359]

Ингредиенты:
1 кабачок
1 цукини
3 больших морковки
150 грамм масла сливочного
300 грамм пшеничной муки
7 столовых ложек холодной воды
4 куриный яйца
150-200 грамм твердого сыра
300 мл молока
2 зубчика чеснока
соль по вкусу

Приготовление:

Начинаем приготовление пирога с приготовления теста. Холодное масло нарезаем большими кусками, посыпаем просеянной мукой, добавляем щепотку соли и рубим ножом до образования не мелкой крошки.

Дальше перетираем все руками и кладем эту крошку в глубокую миску, выливаем холодной водой и замешиваем тесто - руками. Оно должно быть мягким, но не очень тугим.

Берем круглую форму (в диаметре 26 см), застилаем дно пергаментой бумагой, сверху растеляем наше тесто и распределяем по всему дну и бокам нашей формы (см. фото), затем отправляем форму с тестом в холодильник на минут 15-20.

Приготовление начинки для пирога:

Морковь очищаем от кожуры. Кабачок и цукини (желательно чтобы эти овощи были молоденькими с тонкой кожурой) режем вместе с кожурой тонкими слайсами, поступаем так же и с морковью.

Если хотите, чтобы полоски овощей были тонкими воспользоваться можно специальной овощерезкой.

Полоски всех овощей должны быть одинаковыми (по ширине), кстати, полоски цукини и кабачка нужно разрезать крупнее пополам, более кабачки можно немного подравнять.

Теперь приступаем к формированию нашей начинки из овощей.

Нужно достать наше тесто в форме из холодильника, начинаем сверху выкладывать нарезанные полосками овощи, начинаем с края формы.

Затем постепенно двигаемся к центру формы, чередуя цукини-кабачок-морковь.

Если все овощи выложили на тесто, теперь нам осталось приготовить и заливку для начинки.

Не сильно взбиваем яйца вилкой или венчиком, добавляем к ним холодное молоко и снова взбиваем, затем добавляем мелко измельченный чеснок, также натертый сырна мелкой терке, добавляем соль по вкусу, и тщательно все акуратно перемешиваем.

Готовую заливку поливаем посверху на уложенные овощи, отстаток сыра распределяем по поверхности. Аккуратно пристукиваем формой о поверхность, это для того, чтобы наша заливка равномерно распределилась всередине начинки и между нарезанными овощами.
Готовый пирог

Овощной пирог отправляем в предварительно разогретую духовку до 180 духовку.

Выпекаем наш овощной открытый пирог около часа до румяной корочки сверху.