Потрясающие лимонные пироги из песочного теста или лимонники - не приторные, не кислые, с лимонным вкусом и ароматом, и очень сочной начинкой. Готовить быстро, а вкус просто волшебный!
--- 1 ---
ТЕСТО:
200 г сливочное масло
350-400 г муки
150 мл воды
6 г сухих дрожжей
20 г сахара
соль
НАЧИНКА:
2 лимона
300 г сахара
1 ст. л. кукурузного крахмала
миндальная мука
миндальные лепестки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ТЕСТО: Замесить однородное тесто и отправить подниматься в теплое место, прикрыв влажным полотенцем. Муку нужно контролировать самостоятельно. Тесто должно быть очень нежным, не забивайте его, иначе, сухой пирог получится.
НАЧИНКА: Лимоны кидаем в кипящую воду и проваривает 1 минуту, таким образом, мы избавляемся от горечи.
Пробиваем лимон с кожурой, но без семечек, с сахарным песком и кукурузным крахмалом.
СБОРКА И ВЫПЕЧКА: Тесто делим на 2 части и обе части раскатываем. Отправляем на противень, сверху чуть посыпаем миндальную муку и миндальные лепестки. Наливаем начинку, покрываем вторым слоем теста.
Концы пирога подворачиваем, делаем проколы сверху и отправляем в духовку выпекаться при 180°С примерно минут 20-30.
Посыпаем готовый пирог сахарной пудрой, нарезаем и подаем к столу.
Источник: alexmilana.com
--- 2 ---
Мука пшеничная - 480 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Сметана - 250 гр.
Соль - 0,5 ч. л.
Разрыхлитель - 10 гр.
Лимон - 1 шт.
Сахар - 200 гр. + 1 ст. л.(в тесто)
Крахмал кукурузный - 20 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
К сухим ингредиентам добавить мягкое масло. Размешать масло с мукой в крошку.
Добавить сметану, замесить мягкое песочное тесто.
Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник, минут на 30.
Лимон помыть, залить кипятком на 1-2 минуты, чтобы не было горечи.
Лимон измельчить в мясорубке, удалив косточки.
Тесто разделить на 2 части неравные. Большую часть теста раскатать и переложить в форму (у меня круглая 26 см в диаметре), дно формы смазать маслом, можно застелить пергаментом. Сделать из теста бортики.
Лимон смешать с сахаром и крахмалом.
На песочное тесто выложить лимонную начинку.
Сверху накрыть лимонную начинку лепешкой из оставшегося песочного теста. Защипнуть края, сверху проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не вздулось. Выпекать лимонный пирог в разогретой духовке при температуре 180°С до румяной корочки, примерно 30-40 минут.
Готовый пирог с лимоном остудить в форме, а затем нарезать на кусочки.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote