Конечно такое блюдо больше подходит для праздничного стола,потому что с ним необходимо повозиться,но праздник на то и есть праздник,чтобы удивить своих гостей таким сюрпризом! Рецепт рассчитан на 5-6 кг мяса,это конечно многовато,а вот половину,будет как раз,соответственно и время маринования и запекания уменьшится.Хотя мариноваться мясо лучше оставить на ночь,независимо от веса. [352x288] НЕОБХОДИМО : 15шт чернослива,1 луковица,6 зубчиков чеснока,50-70г очищенного миндаля,5-6кг свиного окорока без костей,1 банка консервированных ананасов,2 стакана сидра ( вполне можно заменить яблочным соком),50г свиного жира,соль,перец 1.В куске свинины сделать надрезы,на пол ножа и уложить в миску.
2.В блендере взбить чеснок,лук,1 стакан сидра или сока,1 ч.л.соли,1/2 ч.л.перца.Полученной смесью залить мясо,накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6 часов,а лучше на ночь.
3.Миску с мясом вынуть из холодильника,дать немного постоять при комнатной температуре (30 мин) и выложить мясо на противень для запекания. В маринад,от мяса добавить сок от ананасов. Мясо нашпиговать черносливом и миндалем.
4.Нашпигованную свинину полить маринадом с ананасовым соком,лучше всего это делать шприцем.Затем полить вторым стаканом сидра или яблочного.сока. Весь кусок мяса обмазать свиным салом,сверху выложить кольца ананаса.Кусок мяса накрыть фольгой.
5.Запекать в духовке при температуре 180С примерно 5-6 часов,периодически снимая фольгу и поливая мясо оставшимся маринадом с ананасовым соком. За 30 минут до окончания запекания,снять фольгу и дать мясу хорошо зарумяниться.
[352x288] 
