Торт состоит из пяти слоев (снизу-вверх)
1 бисквитная основа
2 шоколадно-апельсиновый ганаш
3 крем из манки
4 Апельсиново - кофейное желе
5 сливочно-кофейный мусс
Форма в виде капли(21см длина),
Кто желает, следуйте дальше...
Бисквитная основа
85 гбисквитной крошки,1 ч.ложка растворимого кофе,1 ч.ложка сухого мака,1 ч.ложка сахарной пудры,1 ч.ложка мягкого масла-все перемешать и выложить в форму, утрамбовать
После основы выложить бортик из ацетатной пленки
Шоколадно-апельсиновый ганаж
50 гапельсинового сока,1 ч.ложка цедры апельсина,40 г сливок,130 г черного шоколада
Довести до кипения сливки с соком, добавить шоколад кусочками, цедру, перемешать, выложить на бисквитную основу, отправить в холодильник
Крем из манки
1 стакан сливок 10%
1,5 ст.ложки манной крупы
1 чт.ложка сахарной пудры
Соль, цедра лимона, ванилин
Довести до кипения сливки. всыпать крупу и специи, быстро перемешать, отставить
Теплую кашку поместить в кондитерский мешок и нанести на ганаж, поставить в холодильник
Желе
1 ч.ложка желатина и 30 г сока апельсина распустить
1/2 ч.ложки кофейного экстракта
30 гсока
1 ч.ложка цедры
1 ст.ложка виски
4 ст.ложки сахара
Кофейный экстракт, сок и сахар варить до растворения сахара, отставить
Добавить цедру, виски и желатин, перемешать
Вылить на крем из каши, отправить в холодильник
Сливочно-кофейный мусс
50 гнатурального йогурта
1/2 ч.ложки кофе растворить в 50 г горячих сливок, этой смесью(теплой),залить 1 чайную полную ложку желатина ,распустить
250 гсливой взбить с 2-3 ст.ложками сахарной пудры, перемешать все компоненты и залить последний слой на застывшее желе
Оформить торт глазурью, украсить низ сухим маком
Автор: Ирина Петруша