Лето в этом году не балует урожаем, поэтому, встретив в сети необычный рецепт, не удержалась от пробы. Получилось очень летнее, сладкое, тягучее лакомство восхитительного цвета и с тонким цветочно-медовым ароматом. Оно украсит дружеское чаепитие в любое время года и удивит ваших родных и друзей :) На авторство не претендую, просто расскажу, как делала.

Ингредиенты для "Кипрейного мёда "
Лепестки (Цветки иван-чая (кипрея)) — 200 г
Сахар — 1 кг
Кислота лимонная (или сок 1 лимона) — 1/2 ч. л.
Вода — 500 мл


Время приготовления: 180 минут


Приготовление:

Собрать цветки кипрея с утра, как только высохнет роса. Количество достаточно произвольное, не меньше стакана, не больше трёх. Тщательно перебрать, чтобы удалить возможных насекомых, поместить в кастрюльку, залить водой.

Поставить на огонь, довести до кипения. Любоваться изменениями цвета.
Кипятить 10 минут.


Цветки практически полностью обесцвечиваются, отвар приобретает не слишком симпатичный грязно-сиреневый цвет. Теперь его нужно остудить. Можно полностью, можно - до теплого состояния, чтобы не обжечься.


Отвар процедить в таз для варки варенья, цветки тщательно отжать. Больше они не нужны.

Всыпать в отвар весь сахар и вскипятить, периодически помешивая.


Кипятить 15-20 минут, снимая пену. Капля на тарелке не должна растекаться.


Когда желаемая густота достигнута - начинается волшебство :)
Добавляем лимонную кислоту или сок лимона. Лучше по частям, т. к. очень сильно пенится. И - о чудо! - невнятно-сиреневая масса становится нежно-малиновой! Кипятим 2-3 минуты и разливаем по банкам.


И промозглым осенним вечером или морозным зимним утром наслаждаемся красками и запахами лета :)


Приятного аппетита!




**zerro #
Интересный рецепт. Только таких цветов отродясь не видывала. А что-то подобное с другими цветами не пробовали?
**nadin r 2016 # (автор рецепта)
Если карта не врёт - кипрей в ваших местах должен быть. Он любит лесные опушки, заливные луга и свежие гари....
С другими цветами сама не пробовала, но судя по описаниям цветки одуванчика и липы именно так и готовят .
Чем больше цветков - тем ярче конечный цвет и насыщеннее вкус. Но и минимальный объём цветков даёт красивый результат, да и собираются они быстро.


      Источник