Ингредиенты для "Блинчиков с заварным кремом и карамелизованной грушей "
Блинчики:
Яйца - 2 шт.
Яичные белки - 2 шт.
Сахарный песок - 30 г
Соль - 1/2 ч. л
Мука пшеничная высшего сорта - 100 г
Молоко - 200 г
Масло сливочное - 40 г
Крем:
Желтки - 2 шт.
Сахарный песок - 50 г
Молоко - 150 г
Крахмал кукурузный - 10 г
Сахар ванильный - 10 г
Сливки - 33% 150 г
Карамелизованная груша:
Груша - 1-2 шт.
Сахарный песок - 100 г



Приготовление:


КРЕМ:

В стеклянной миске соединить желтки, сахар, ваниль и крахмал.

Растереть, чтобы смесь стала однородной.

Влить молоко, перемешать.

Поставить миску в СВЧ (ничем не накрывать) и готовить на полной мощности 3-4 минуты. Каждую минуту доставать миску из СВЧ и перемешивать крем.

Накрыть крем плёнкой так, чтобы она касалась его поверхности. Остудить.

БЛИНЧИКИ:
Соединить яйца, белки, сахар и соль. Взбить венчиком в лёгкую пену.

Добавить муку, перемешать.

Добавить в тесто молоко, размешать.

Влить растопленное и охлажденное сливочное масло, размешать.
Дать тесту постоять 10-15 минут.

Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде, с двух сторон.
Из данного количества теста у меня получилось 12 блинчиков d 20 см.




КАРАМЕЛИИЗИРОВАННАЯ ГРУША:

В сковороду с толстым дном высыпать половину сахарного песка. Поставить на небольшой огонь.

Когда сахар в сковороде полностью растет, добавить к нему оставшийся сахар.

Разрезать грушу на четвертинки, удалить семена. Нарезать тонкими слайсами.

Добавить к растопленному сахару.

Дать покипеть около минуты, после чего аккуратно перемешать.

ПОДАЧА:

Сливки взбить и соединить с заварным кремом.

Выложить крем на половину блинчика (примерно по полторы столовые ложки).

Свернуть блинчик треугольником, выложить на тарелку. Сверху выложить карамелизованную грушу.

Время приготовления: 1 ч.
Порций: 3-4 порции


      Источник