На приготовление ферментированной сосновой хвои вдохновило видео из интернета и сейчас предлагаю вам этот вариант заготовки. После ферментации сосновая хвоя приобретает мягкий вкус и приятный аромат. Очень хорошо заваривать с ней сборный чай или просто хвойный.

Ингредиенты для "Хвои сосновой ферментированной"
Хвоя (сосновая)
Вода (для мытья)




Приготовление:

Собрать хвою, отделив её от веточек.


Измельчить хвою с помощью мясорубки, используя решётку с крупными отверстиями. Аромат хвои сразу усиливается и становится ярче. Поместить получившуюся хвойную массу в удобную ёмкость и накрыть влажной и отжатой х/б тканью.

Скорость ферментации будет зависеть от температуры в помещении, у нас процесс шёл почти двое суток. Ткань будет подсыхать, поэтому её периодически снимать, увлажнять, выжимать и возвращать на место. В процессе ферментации цвет хвои изменится и аромат будет мягкий хвойно-фруктовый. На фото хвоя после ферментации.


Затем разложить хвою для просушки. Авторы видео сушили в электросушилке при 30 градусах, автор рецепта, у кого они пробовали чай, сушил на русской печке, а мы сушили на плотной бумаге, расположив её над батареей отопления. Периодически хвою перемешивать.


После просушки поместить хвою в ёмкость с плотной крышкой. Аромат в готовом виде приятный, мягкий, хвойный.


Ферментированную сосновую хвою хорошо применять для сборного чая, или заваривать просто хвойный чай.





**Strannic1980 #
Молочнокислое брожение – это анаэробное превращение углеводов ...
Т.е. при этой ферментации воздух не нужен и даже вредит ("конкуренты" работают). Попробуйте вакуум, на худой конец пакет без воздуха. Оптимальная Т° 28, при 20° реакция идет подольше.
**padinhike
Ценная заготовка, Любочка Хвойные напитки-то невероятно полезны Уже чувствую бодрость и прилив сил , повышаем иммунитет .
**Гунечка-2017
друзья, разрешите поделиться своим опытом. удобнее всего ферментировать растительное сырье в мультиварке на режиме Йогурт, время очень сокращается и режим удачный. А перед ферментацией очень хорошо сырье заморозить в морозилке.
**zabrodni
Интересно. А когда собирать хвою, в какое время года?
**Vishnja
Для приготовления ферментированной хвои рекомендуют собирать поздней осенью и в зимний период.


      Источник