Ингредиенты для "Говяжьей грудинки по-деревенски"
Говяжья грудинка 1-1,2 кг
Лук репчатый (крупный) 1 шт.
Морковь (средняя) 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Баклажан 1 шт.
Перец сладкий красный и желтый по 0,5 шт.
Картофель 3-4 шт.
Перец чили (свежий) 2-3 см
Куриный или овощной бульон 500-700 мл
Для соуса:
Томатный сок 250 -300мл
Томатная паста 2 ч л
Соль, сахар по вкусу
Базилик сухой 1 ч л
Тархун сухой 0,5 ч л
Перец черный свежесмолотый по вкусу
Чеснок 3-4 зубчика
Оливковое масло +сливочное масло 1 ст л + 20 г
Оливковое масло для обжаривания


Приготовление:

1. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и обжарить на сковороде до легкой золотинки. Уложить на дно формы для запекания.

2. Мясо разрезать на порционные кусочки и обжарить на сильном огне до образования румяной корочки. Уложить в форму на подготовленные лук и морковь. Залить кипящим бульоном (или просто водой), закрыть крышкой и поставить в разогретую до 180С духовку. Тушить примерно полтора часа ( или до желаемой мягкости мяса).

3. Оставшиеся овощи порезать кубиком, перец чили мелко порубить и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Снять с огня и отставить в сторону.

4. Для соуса в сотейнике разогреть сливочное и оливковое масло, влить томатный сок и добавить томатную пасту. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и прогреть все вместе пару минут. Затем добавить соль, сахар, перец и сухие травы, мело порезанный чеснок и подержать на огне еще минутку. Накрыть крышкой и снять с огня.

5. Через 1-1,5 после начала приготовления мяса добавить к нему обжаренные овощи, влить приготовленный соус и тушить все вместе еще15-20 минут. При подаче посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!




**
"Порционный кусок говядины-это такой смачный кусочек-я правильно понимаю?"
Вот- вот, такой, чтобы душа радовалась! Может у вас продается эстрагон? Это одно и то же. Ну а если нет вообще, то лучше взять майоран орегано и тимьян в равных пропорциях. Анис или фенхель лучше не использовать. :flowers:
**Arka
Я делаю в мульте с луком, морковкой и пряностями, - тоже вкусно.
Как буду делать, воспользуюсь твоим рецептом. С овощным рагу - это ж супер! Блюдо 2в1
**Twist
Набор продуктов самый простой, но базилик с тархуном (и именно сухие травки) дают блюду удивительный аромат и вкус.


      Источник