Ингредиенты для "Кручеников рыбных с луком в кукурузной панировке"
Рыба малокостная или филе - 2(4) штуки
Лук репка - 2 штуки
Яйцо - 2 штуки
Молоко - 1-2 ст. ложки
Мука по надобности
Кукурузные хлопья быстрого приготовления по надобности
Соль - по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Приправа для рыбы по вкусу
Зелень несколько веточек
Масло растительное для жарки


Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4 штуки


Приготовление:

Если у вас готовое филе, то эти пункты пропускаем. Берем рыбу (у меня какая-то морская). Чистим, если нужно, и моем. Возле центрального плавника делаем прокол острым ножом. Начинаем подрезать по линии позвоночника к голове.

Возвращаемся к центру и начинаем подрезать по позвоночнику в сторону хвоста.


Там где начинается хвост, прорезаем насквозь и полностью срезаем филе с хвоста.


Теперь от позвоночника аккуратно начинаем срезать мякоть с ребер. И отделяем одну половинку филе.


Тоже проделываем и со второй половиной рыбы.

У нас получается с двух рыб 4 филе и два скелета, которые можно использовать для рыбного бульона.

Лук режем полукольцами. В яйцо добавляем молоко и размешиваем. Кукурузные хлопья быстрого приготовления немного измельчить, если они крупные, любым доступным способом. Я раздавила их в ступке. Зелень мелко порезать.

Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Смешать с зеленью.


Филе посолить, поперчить и посыпать специями для рыбы.

На широкий край филе кладем начинку.


Сворачиваем в рулетик.


Панируем в муке.


Окунаем в яично-молочную смесь. Опять в муке. Снова в яйце.


Последняя панировку в кукурузных хлопьях.


На растительном масле обжариваем со всех сторон. Огонь средний. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и держим под крышкой 3-4 минуты.

< /p>

Примечание
Очень вкусная рыба получается. И всегда вкусна из любой рыбы. Если филе рыбы толстое, то его нужно слегка отбить. Блюдо не только вкусное, но и красивое. Не стыдно подать и к праздничному столу. Готовлю его уже очень много лет, но раньше последнюю панировку делала обычными сухарями. Кукурузная мне нравится больше. Когда его сделала впервые, то казалось, что сама придумала. А как на самом деле, не знаю. Но очень рекомендую!


      Источник