Ингредиенты для "Скандинавских фрикаделек "
Фрикадельки:
Фарш смешанный (говядина+свинина) - 500 г
Молоко - 60-80 г
Сухари панировочное - 45 г
Яйцо небольшое - 1 шт.
Лук-репка - 1 шт.
Масло сливочное - 15-20 г
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Мускатный орех щеп.
Укроп - 2-3 вет
Растительное масло для жарки
Сливочный соус:
Мука - 2 ст. л
Масло сливочное - 20-30 г
Бульон - 500 мл
Сливки или жирная некислая сметана - 3-4 ст. л.
Соевый соус - 1 ст. л.
Горчица острая (у меня обычная и с куркумой) - 1 ч. л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Зелень - 3-4 вет.
Брусничный или клюквенный соус:
Клюква (брусника) - 130 г
Вода - 50 мл
Сахар - 70 г
Корица - 1/4 ч. л.



Приготовление:

Сухари залить молоком. Дать немного постоять. Должна получиться кашица.

Лук порезать на мелкие кубики. Слегка обжарить. Дать остыть. Мелко порезать укроп или другую любимую зелень.

В фарш выпустить яйцо. Положить замоченные сухари, поджаренный лук. Посолить, поперчить. Добавить зелень и немного мускатного ореха. Фарш хорошо перемешать и слегка отбить.

Сформировать небольшие фрикадельки. Я не мелочусь. Делаю их крупнее, чем надо. Обжарить фрикадельки с двух сторон. Выложить и убрать в сторону.

Сливочное масло растопить. Добавить муку и обжарить.

Влить бульон. Тщательно размешать. Добавить сливки или сметану. У меня рыночные сливки. Горчицу. Влить соевый соус. Посолить, поперчить. Дать закипеть.

Положить в соус фрикадельки. Распределить так, чтобы они были полностью покрыты соусом. Добавить зелень. Накрыть крышкой, убавить огонь. Тушить 10-15 минут.

В сотейник положить бруснику (у меня клюква). Всыпать сахар, влить воду. Поставить на огонь. Довести до кипения. Огонь уменьшить.

Варить 10-15 минут. Добавить корицу и пробить блендером.

Подать фрикадельки с любимым гарниром, полив соусом. Ягодный соус подать отдельно.


      Источник