Ингредиенты для "Манной каши от бабы Мани "
Манная крупа (лучше марки Т) - 3 ст. л.
Молоко - 1 литр
Сахарный песок
Соль

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 0,5 литра


Приготовление:

 Если ваши дети не любят манную кашу или молочные пенки, то этот рецепт для вас!

В идеале эту кашу нужно готовить в печке. Но я адаптировала рецепт под духовку.

 Нужно взять манную крупу и обжарить ее на сухой сковороде при постоянном помешивании. Взять нужно именно 3 столовые ложки.

Сначала крупа светленькая.

Затем становится более коричневатой и от нее идет приятный чуть ореховый аромат. Не пережарьте. К сожалению у моего фотоаппарата не очень хорошая цветопередача.


В это время ставим кастрюлю с молоком на огонь. Добавляем соль. Сахарный песок не добавляем! Как только молоко будет готово закипеть, тоненькой струечкой, при помешивании, начинаем сыпать манную крупу. Затем варим минут 5 на маленьком огне постоянно помешивая. В это время включаем духовку для прогревания (у меня 200 градусов с конвекцией).


Разливаем кашу по порционным мисочкам или горшочкам. Посуду по объему нужно брать в два раза больше, чем вы предполагаете скушать каши. Она уваривается.


Ставим мисочки на верхнюю полочку в духовке. В это время отмеряем то, количество сахарного песка, которое планируете положить в кашу. У меня - это 1 чайная ложка на миску. Отмеряем, но не используем сразу весь! Ждем когда на кашке образуется тоненькая пеночка и посыпаем ее небольшим количеством сахара.


Затем дожидаемся того момента, когда пеночка станет более толстой и зарумянится.


Ложкой топим пенку в каше. Получается вот так:


 Советую в первый раз засечь время сколько минут уходит на процесс образования румяной пенки. Мне понадобилось 10 минут.  А теперь несколько раз повторяем проделанное нами ранее: присыпаем слегка сахаром поверхность кашки, даем образоваться румяной пеночке, топим ее. И т. д. Что бы не забыть я включаю таймер. И ставлю его на 10 минут.

 После того, как мы опустили 5-10 пеночек (чем молоко лучше, и чем больше его объем, тем больше пенок образуется) приступаем к финальному аккорду.

Когда мы посыпали кашку сахарным песком последний раз, то отсчитываем половину времени, необходимого для образования пеночки (у меня 5 минут) и не открывая выключаем духовку. Оставляем там кашку до остывания. Я забываю о ней до утра.

Если же духовка плохо держит тепло, то нужно пенку зарумянить как следует, т. е. последний раз подержать кашу 10 минут, а не 5 в духовке. Потом вынуть кашку. Прикрыть крышкой и хорошо укутать одеялом. А затем так же дождаться остывания.

Обычно я такую кашку готовлю с вечера. Утром ее можно разогреть в духовке, а можно кушать холодной.


 Если же вы любитель кисломолочных продуктов, то добавьте в каждую миску остывшей каши немного сметаны или кефира и оставьте в тепле где-то часов на 6-8. Получите превосходную ряженку.

Я пробовала добавлять ваниль, цукаты, варенье, мед, орехи и т. п. Но мне не понравилось. Это все забивает волшебный вкус томленой каши.

Но можно варьировать с крупой. Вместо манки я добавляла пшено, рис, кус-кус и т. п. Тоже получалось неплохо.

Сразу оговорюсь, что готовить такую кашу с порошковым или ультрапастеризованным молоком не пробовала. Беру или домашнее, или с нашего завода, что скисает.

  Каша, получается достаточно густой, но нежной.


 Если вы не скажете детям, что это манная каша с пенками, то вряд ли они сами поймут. Попробуйте удивить своих маленьких приверед.

P.S. Кстати, манная каша - единственная, которая переваривается в нижнем отделе кишечника, продвигаясь по кишечнику она чистит его. Ее рекомендуют кушать людям с заболеваниями ЖКТ. Она надолго насыщает, при этом не создает тяжести в желудке. А если выбрать крупу марки Т, т. е. сделанную из твердых сортов пшеницы, то манная каша будет вдвойне полезней.

 Раньше манную кашу могли себе позволить только очень богатые люди. Она шла наравне с трюфелями и спаржей.

Давайте и мы будем время от времени позволять себе столь утонченный завтрак (хоть и придумала его обычная крестьянка).



      Источник