Ингредиенты для "Чеснока – конфи "
Чеснок обычный - 3 головки/крупные и ровные зубки
Чеснок соло - 5 шт. фиолетовый
Тимьян свежий - 2 ветки
Розмарин свежий - 2 ветки
Перец горошек цветной - 15-20 шт.
Соль крупная - 10-15 грамм по вкусу
Масло оливковое залить чеснок



Приготовление:

Конфи - мясо или птица, полностью погруженные в жир и медленно тушенные при низкой температуре. В данном рецепте чеснок, погруженный в масло и тушеный при низкой температуре.

Чеснок очистить от верхней оболочки, оставив только самую нижнюю оболочку. Сложить чеснок в кастрюльку.


Добавить тимьян, розмарин, перец, соль крупную, залить оливковым маслом, чтобы только покрыть чеснок. Я использовала свои заготовки «тимьян в оливковом масле» и «розмарин в оливковом масле». Свежие травки-специи долго не хранятся, а залитые оливковым маслом, в холодильнике стоят хорошо и долго до полного использования.






Поставить кастрюлю на огонь, разогреть масло до горячего, и затем убавить огонь до самого малого, чтобы только масло понемногу шептало. Держать на огне 45-60 минут, периодически аккуратно перемешивая чеснок.


Снять кастрюльку с огня, дать остыть чесноку и маслу, переложить чеснок и пряности в баночку и залить этим же маслом. Хранить в холодильнике.






Примечание
Ну, очень вкусненько получилось!  На черняшечку, раздавить вилкой, посыпать крупной солью, зеленым лучком...и с горячей картошечкой! Самое постное блюдо!
Такой чеснок хорошо добавлять везде, где требуется добавить вкус, в овощи на пару, к отварным овощам, в соусы, и на отварное мясо. Масло от чеснока хорошо использовать в салаты, оно ароматное.
Рецепт из книги Алена Дюкасса.
Конфи - мясо или птица, полностью погруженные в жир и медленно тушенные при низкой температуре. В данном рецепте чеснок, погруженный в масло и тушеный при низкой температуре.
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!




**Рома
"Наверно это блюдо хорошо делать в мультеварке на режиме «Тихое томление»!"
Можно попробовать. Есть варианты запекания в духовке такого чеснока, но там чеснок нужно много-много сбрызнуть оливковым маслом.
Я предпочитаю томить на плите, так меньше можно Т* дать. :)
**Чучелка
Все, кто готовил когда-либо плов как положено, т. е. с головкой неочищенного чеснока, знают вкус этого чеснока. :D
Берется медленноварка (есть?) и на режиме low (в них обычно два режима: высокий и низкий) тушите сколько влезет все, что угодно. На этом режиме ничего не кипит и температура (в моем кенвуде, по крайней мере) примерно градусов 80.
**Рома
Овощи также можно готовить по системе «sous-vide».
Например:
- морковь 184*F, или 84*С время примерно 45 минут
- ягоды, клубника 184*F, или 84*С примерно 10-30 минут
Поэтому можно и в термосе приготовить
**Чучелка
Зачем такие сложности?
Берется медленноварка (есть?) и на режиме low (в них обычно два режима: высокий и низкий) тушите сколько влезет все, что угодно. На этом режиме ничего не кипит и температура (в моем кенвуде, по крайней мере) примерно градусов 80.
Наташа, можно конечно! Но, если всего 5 головок чеснока, то можно и в маленькой кастрюльке приготовить или в термосе Чеснок круглый год есть в продаже, поэтому готовить большую порцию... как-то ... зависит от потребностей семьи Значит пробуем термос! :D


      Источник