Ингредиенты для "Закусочного шпинатного рулета с морковью и грибами"
Шпинат свежий - 250 г.
Лук репка - 1 шт.
Чеснок - 1 зуб.
Яйцо С1 - 3 шт.
Сыр твердый - 80 г.
Мука - 40 г.
Сухари панировочные мелкие - 60 г.
Молоко - 60 мл.
Морковь - 200 г.
Грибы (у меня шампиньоны) - 100 г.
Майонез или сметана - 1-2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Зелень ( у меня петрушка) - 1 ст. л.
Масло растительное для жарки
Масло сливочное для смазки



Приготовление:

Лук порезать кубиком и обжарить до прозрачности. Добавить мелко порезанный чеснок и пожарить все вместе до появления запаха чеснока. Шпинат очень хорошо помыть, просушить и порезать. Добавить в сковороду. Пожарить 2-3 минуты до готовности шпината. Переложить в другую посуду и дать остыть.

Яйца разделить на белки и желтки. К остывшему шпинату добавить желтки, натертый сыр, сухари и муку. Немного посолить и поперчить. Можно добавить мускатный орех.

Влить молоко и размешать до однородности.

Белки взбить до пиков.

В несколько приемов подмешать белки, методом складывания, к тесту.

Получается вполне пушистое тесто.

Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки или ковриком, разровнять в прямоугольник. Бумагу я предварительно смазала сливочным маслом на всякий случай. Перестраховалась. Поставить выпекать в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

Корж должен быть слегка золотистым.

Корж положить на полотенце вместе с бумагой. И свернуть в рулет. Оставить остывать.

Морковь потереть на мелкой терке. Пожарить на медленном огне практически до готовности.К моркови добавить мелко нарезанные шампиньоны и пожарить все вместе до готовности. Посолить, поперчить. Дать остыть.

К начинке всыпать зелень и положить одну-две ложки майонеза или сметаны. Размешать.

Остывший рулет развернуть и смазать начинкой.

При помощи бумаги опять свернуть в рулет. Я сворачиваю по короткой стороне. Завернуть и отправить в холодильник на пару часов.

Очень вкусно и празднично. Рекомендую!


      Источник