Ингредиенты для "Мяса по-восточному "
Говядина - 1 кг
Нут (сухой) - 200 г
Чеснок - 3 зубчика
Лук репчатый- 2 шт.
Томаты в собственном соку - 400 г
Мясной бульон или вода - 400 мл
Соль, перец о вкусу
Сухая молотая паприка - 0.5 ч. л.
Зира, корица (по желанию) по 1/4 ч. л
Растительное масло для жарки - 2 ст. л.
Зелень для подачи


Время приготовления: 2 часа 30 минут


Приготовление:

 Нут замачиваем минимум на 12 часов. Я замочила его около 12 ночи, а готовить начала только вечером.

На дно кастрюльки мультиварки наливаем растительное масло, кладем лук, предварительно нарезанный полукольцами, и обжариваем на режиме "Выпечка" с открытой крышкой до золотистого цвета.

Говядину (вырезку или орешек) нарезаем сперва на стейки толщиной 1 см, а затем режим поперек волокон "брусочками". Отправляем ее к луку и обжариваем около 20 минут.

Добавляем размятые томаты без кожицы вместе с соком (можно пройтись по ним блендером, чтобы не мучиться с вилкой), соль, специи, 3 зубчика чеснока (пропустить через пресс), бульон или воду. У меня в этот раз была большая банка томатов (800 г), поэтому бульон я не использовала. Добавляем нут.

Режим "Плов" или "Варка" на 1.5- 2 часа (возможно придется добавить немного воды в конце приготовления, если нут еще не готов, а соус стал слишком густым или его осталось мало). Готовность блюда определяем по нуту, он должен стать практически мягким, а соус должен загустеть.

Подаем со свежим хлебом, овощами и минеральной водой.

Приятного аппетита!


Примечание
Нут: турецкий горох

Его называют турецким или бараньим горохом, пузырником, шишем и нахатом. Он и правда похож на горох – такой же круглой формы, но гораздо крупнее – от 0,5 до 1,5 см в «обхвате». Нут произрастает в южных странах с субтропическим и тропическим климатом и там же активно употребляется в пищу: Индия, Китай, Пакистан, Северная Африка (Марокко, Тунис и Эфиопия). Последние пару веков нут выращивают и в Америках – Мексике, Колумбии и других странах.

Любопытно, что нут в Средиземноморье несколько тысячелетий назад называли чич или циц (цыц). Фамилия римского политика и философа Цицерона происходит от древнего названия нута.

Нут – боб с историей. Ещё 7500 лет назад его выращивали и ели на территории современного Ближнего Востока. Остатки нута находили и находят при раскопках неолитических поселений. В бронзовом веке в Греции и Риме нут был одной из главных пищевых культур, а его полезные и даже целебные свойства прописаны в учёных трудах древних медиков. Нут популярен в странах с богатой историей, культура которых в древности была если не единой, то схожей, что и заметно по кулинарии. Например, в Израиле, Иордании, Сирии, Ливане и Кипре из нута готовят хумус, блюдо, серьёзно снижающее уровень холестерина и сахара в крови, улучшающее пищеварение и обмен веществ.

Пользу нута сложно переоценить. Неприметный боб содержит большое количество растительного белка, клетчатку, ненасыщенные жиры и жизненно необходимые микроэлементы, например, железо. В нуте содержится лизин – незаменимая аминокислота, получаемая человеком только с пищей, витамины B1 и B6, фолиевая кислота (витамин B9) и множество минералов.


      Источник