Ингредиенты для "Перевернутого сливочного пирога с клубникой"
Яйцо С1 - 3 шт.
Сахар - 180 г.+ 1 ст. л.
Мука пшеничная в/сорт - 150 г.
Миндаль - 30 г.
Сливки 33-35% - 150 мл.
Крахмал любой - 1 ч. л.
Клубника свежая - 400 г.
Соль - 1/3 ч. л.
Миндальный экстракт по вкусу
__________________________
Форма d 23-25



Приготовление:

Миндаль измельчить.

Клубнику помыть, обсушить, срезать хвостики. Нарезать пластинками толщиной 3-4 миллиметра.

Дно формы смазать маслом и посыпать сахаром. На дно формы уложить всю клубнику. Посыпать крахмалом.

Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме в 2.5-3 раза. Масса должна быть, как на бисквит. Если провести по ней ложкой, то след долго не затягивается.

Взбить холодные сливки до мягких пиков.

Муку смешать с солью, просеять. Добавить миндальную крошку и размешать.

Всыпать мучную смесь в яичную. Аккуратно перемешать лопаткой методом складывания.

Добавить взбитые сливки и ароматизатор. Опять аккуратно перемешать. Таким же способом.

Получается легкое воздушное тесто. Вылить его в форму на клубнику.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Затем температуру снизить до 170 градусов и допечь до готовности еще минут 10.

Духовку выключить. Дать пирогу постоять в ней 5 минут. Достать. Подержать в форме минут 20-30 и АККУРАТНО перевернуть на блюдо. Сока много и он горячий. Не обожгитесь!!! Дать остыть и подавать. Можно предварительно украсить свежей клубникой и мятой.

Примечание
Рецепт из книги И. Чадеевой "Пироговедение. Рецепты праздничной выпечки".
ОРИГИНАЛ:
3 яйца
180 г. сахара
150 г. муки
30 г. молотого миндаля
150 мл. сливок жирностью 33%
400 г. клубники
1 ч. л. крахмала
Я позволила себе добавить соль и миндальную эссенцию

Вкус у пирога сливочный. Тесто рассыпчатое, сладкое, пористое. Пирог без разрыхлителей, но поднялся хорошо, хотя после выпечки немного и осел. Очень вкусный! Рекомендую!


      Источник