1
Ингредиенты для "Галеты с заварным кремом и малиной "
Тесто:
Мука пшеничная высшего сорта - 200 г
Масло сливочное - 100
Соль - 1/4 ч. л
Сахар - 1 ч. л
Сметана- 15% 75 г
Заварной крем:
Яичные желтки - 3 шт.
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 10 г
Молоко - 180 г
Крахмал кукурузный - 15 г
Начинка:
Малина - 135 г
Крахмал кукурузный - 2 ч. л
Дополнительно:
Яичный желток - 1 шт.
Сахар - 1-2 ч. л
Сахарная пудра для подачи



Приготовление:

Приготовить заварной крем. Желтки растереть с сахаром и ванилью. Добавить крахмал. Размешать, чтобы не было комочков. Влить молоко. Поставить миску в СВЧ (ничем не накрывать) и готовить на полной мощности 3- 4 минуты. Каждую минуту доставать миску из СВЧ и перемешивать крем. Готовый крем накрыть пленкой так, чтобы она касалась его поверхности, остудить.

Муку смешать с сахаром и солью. Добавить кусочки холодного сливочного масла.

Порубить в крошку. Добавить сметану и быстро замесить тесто.

Собрать тесто в шар, завернуть в плёнку. Убрать в холодильник на полчаса.

Тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки в круг диаметром 30-32 см.

Середину наколоть вилкой. Присыпать одной чайной ложкой крахмала.

Выложить заварной крем.

Малину (замороженную предварительно размораживать не надо) искупать в крахмале.

Выложить на крем.

Края теста завернуть наверх, смазать желтком и посыпать сахаром.

Выпекать в духовке, разогретой до 200С градусов, в течение 25 минут. Полностью остудить. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Примечание


Примечание
Заварной крем можно приготовить и традиционным способом:
- Желтки растереть с сахаром
- Добавить крахмал. Размешать, чтобы не было комочков.
- В сотейнике молоко довести до кипения с ванилью.
- Влить половину горячего молока к желткам. Быстро размешать.
- Перелить смесь в сотейник к оставшемуся молоку. Вернуть на небольшой огонь. Готовить, помешивая, пока смесь не загустеет.


      Источник